Она хрустит, не горчит и отлично хранится.
Кажется, что квашеная капуста — довольно простое блюдо. Но далеко не у всех хозяек получается в полной мере раскрыть его потенциал. Приводим рецепт закуски, которая точно понравится самым взыскательным ценителям русской кухни. Всё просто.
На банку 3 литра надо 3 кг капусты, от 150 до 300 грамм моркови, перец горошком душистый (5 штук), перец горошком острый (10 горошин), лавровый лист (3 шт.), крупная каменная соль (только не йодированная) — 3 столовые ложки без горки. Лучше нарезать капусту полосками около 3 мм в ширину, тоньше не надо, как и толще.
Нашинкованную капусту слегка обмять руками, добавить морковь и соль, перец, всё перемешать и сложить в чистую банку или кастрюлю. Порции капусты немного уплотнить толкушкой (или кулаком). Капусту перемежать лавровым листом: по 3 штуки на банку.
Банку поставить на поднос, прикрыть, но не закрывать плотно. Держать при комнатной температуре 4-6 дней, когда начнётся брожение, капусту надо прокалывать до самого дна, выпуская газ. Если на 5-6 день вкус капусты будет вам нравиться, она готова: можно закрывать банки и убирать в холодильник или погреб.
