Как сварить идеальные яйца и можно ли их есть на завтрак.
Вокруг такого популярного продукта, как яйца, до сих пор продолжаются споры. Нужно ли мыть их перед готовкой? Правда ли, что желток вреден для человеческого организма? Сколько яиц можно съесть за один прием пищи? Наконец, сколько варить яйца и стоит ли ими завтракать? Журналисты MSK1 побеседовали с несколькими врачами и выяснили все, что нужно знать о яйцах.
Перед отправкой яиц на хранение в холодильник мыть их не стоит — это может уменьшить срок годности продукта. А вот перед готовкой специалисты рекомендуют помыть скорлупу с мылом, особенно если на ней видны следы жизнедеятельности курицы. Дело в том, что на скорлупе может гнездиться сальмонелла. Впрочем, эти предосторожности имеют смысл только если скорлупа целая — если она треснула, зараженным может быть и само яйцо.
Самыми полезными врачи считают яйца, сваренные всмятку или «в мешочек», а также яйцо пашот и омлет. Сырые яйца, сваренные вкрутую и яичница менее полезны.
Идеальное время для варки яиц вкрутую — девять минут после закипания воды. «В мешочек» яйца можно сварить за три минуты, а всмятку — за полторы.
Варить яйца дольше десяти минут не стоит. Дело в том, что во время приготовления в них происходит сложный химический процесс — содержащийся в белке сероводород начинает взаимодействовать с железом из желтка и в результате образуются не очень полезные для человека сульфиды. Чем дольше варится яйцо, тем их становится больше.
Приготовленные яйца довольно долго хранятся. Яйца, сваренные вкрутую, можно держать в холодильнике до двух недель, а всмятку или «в мешочек» — два дня.
Врачи отмечают, что яйца содержат много калорий, поэтому не стоит есть больше двух штук за один прием пищи. При этом опасения насчет холестерина не имеют никаких оснований. Это вещество действительно в больших количествах содержится в желтке, но это «хороший» пищевой холестерин.
Можно ли позавтракать одними яйцами? Диетологи говорят, что белка и жира, содержащихся в этом продукте, будет недостаточно, чтобы насытиться. К яйцам следует добавить сложные углеводы — немного каши, кусок хлеба, капусту, огурцы или помидоры.
