Три рецепта экономичного лакомства с «изюминками».
Люди делятся на две категории: те, кто любит кабачки и умеет их готовить, и те, кто не знает, что делать с пузатым жителем грядки, который отдала мама или свекровь. Следующие рецепты подойдут и тем, и другим, ведь варенье из кабачков своим вкусом удовлетворит даже искушенную хозяйку, а по простоте приготовления подойдет новичку.
1. Итак, основной классический рецепт.
На 1 кг кабачков (без кожицы и семян) - 1 лимон, 2 апельсина, 1 кг сахара. Кабачки нарезают на кубики со стороной примерно 1 см. Лимон и апельсины резать маленькими кубиками вместе с кожурой. Все отправить в кастрюлю и на плиту. После закипания варить 1 час 15 минут. В таком случае варенье будет храниться в холодильнике до весны. Если варить 40-50 минут, варенье нужно съесть за месяц - два. Кубики кабачков получаются полупрозрачными, янтарными. Далее варенье разливают по стерилизованным банкам, закрывают крышкой, переворачивают на 20 минут вверх дном. Затем остужают и убирают в холодильник или погреб.
2. Клюква на кабачках.
На 1 кг кабачков (опять же, взвешиваем уже очищенные овощи) - 800 грамм сахара и 300 грамм клюквы (свежей или мороженой). Кабачки режут мелким кубиком, засыпают сахаром, оставляют на несколько часов, чтобы дали сок. Затем кипятят и варят 10-15 минут, дают остыть - и так 2-3 раза. Когда масса станет густой, добавляют клюкву, снова кипятят, варят 15 минут. Можно разбить варенье погружным блендером, чтобы получилась однородная масса. Далее остается лишь разлить красивое красное лакомство по банкам.
3. Кабачок и киви.
Рецепт для любителей новинок. Готовится так же, как и предыдущий вариант с клюквой, но вместо ягод берут 300 грамм очищенного, мелко нарезанного киви. Фрукт придаст варенью кислинку и зеленый аппетитный цвет.
