Россиянам подсказали альтернативы дорогущему деликатесу.
Красная икра продолжает дорожать, и многие россияне начинают задумываться, можно ли заменить главный новогодний деликатес без ущерба для кулинарных изысков? На данный момент стоимость килограмма икры достигает 9 тысяч рублей, однако по мнению аналитиков, это не предел, и к Новому году цена может увеличиться ещё на 10%.
Из-за неумолимо растущих цен потребители начинают всё больше внимания обращать на структурированную икру. Это смесь натурального и искусственного продукта, которая мало чем отличается от настоящей красной икры. Пищевой технолог Александра Соколова в беседе с «Вечерней Москвой» отметила, что в этом случае важно, чтобы икра была сделана из рыбного бульона, морских водорослей и с минимальным количеством ароматизаторов. Стоимость искусственной икры составляет от 5 до 7 тысяч за килограмм.
Ещё одна альтернатива — икра летучей рыбы или «Тобико», которую часто используют для приготовления роллов. Конечно, бутерброды с ней будут не очень удачными из-за не такого насыщенного вкуса, однако она отлично подойдёт для салатов или канапе. Такой продукт можно приобрести примерно за 2000 рублей за килограмм.
Ещё один аналог — икра палтуса, которая ничем не уступает по своим свойствам красной икре. Однако по вкусу она, конечно, отличается — у неё нет характерного для красной икры сливочного привкуса, она более нежная и не такая насыщенная. Но в качестве преимущества можно отметить цену — около 2400 рублей за килограмм.
Самой логичной заменой специалисты назвали красную рыбу. Лососевая икра и красная рыба — практически равноценные продукты, в то время как стоит килограмм красной рыбы практически в 10 раз дешевле икры. В заключение технолог отметила, что можно рассмотреть икру трески. На вкус она приятная, нежная, но немного суховатая, поэтому подойдёт для салатов и закусок. Стоимость — примерно 940 рублей за килограмм.
Фото: Racool_studio on Freepik
