Секрет, которого многие не знают.
В Подмосковье набирает силу сезон сбора лисичек, и во многих округах грибов уже больше, чем можно приготовить и съесть. Как же можно сохранить лисички, чтобы максимально сберечь их яркий вкус и аромат.
Правило номер один: сырые лисички не морозят никогда. От этого один из самых нежных и сладких грибов России становится горьковатым.
Зато отварные лисички морозить не только можно, но и нужно.
Лисички для варки моют, оставляют целыми, если они небольшие, или режут на части. После кипения в солёной воде достаточно поварить грибы 15–20 минут и откинуть на дуршлаг. Замораживать можно в контейнерах или пакетах небольшими порциями. При температуре около –18 они могут храниться год.
