Попробуйте сделать по этому рецепту, получится вкусный освежающий напиток.
Этот рецепт идеален и для занятых хозяек, и для начинающих. Он настолько прост, и так дешев, что от покупного кваса вы, скорее всего, откажетесь совсем. Ведь при самых приблизительных подсчётах себестоимость трёх литров домашнего кваса для окрошки составит менее 50 рублей.
Рецепт рассчитан на 3 литра воды, если берёте другой объём, пересчитайте количество ингредиентов. Возьмите: ржаной хлеб — 200 гр, вода — 3 л, дрожжи — 8 гр, сахар — 100 гр.
Не думайте, что получится слишком сладко — дрожжи переработают сахар, он будет идеальным для окрошки, освежающим, бодрящим. Главное — хранить в холодильнике, чтобы не бродил дальше.
Итак, ржаной хлеб нарезать небольшими ломтиками и высушить в духовке до подрумянивания. Важно: в хлебе не должно оставаться мягкости — иначе квас станет тягучим. Наоборот, лучше если сухарики сильно поджарятся — это придаст насыщенный цвет домашнему квасу.
Замочить эти сухари в 2 литрах закипевшей воды на полтора часа. Настой слить через сито или дуршлаг в другую ёмкость, а сухари снова залить одним литром свежевскипевшей воды и дать настояться 1,5 часа. Снова отцедить жидкость в одну ёмкость. Дождаться, пока настой остынет до температуры не выше 40 градусов. В отдельном стакане этой жидкости разведите дрожжи, а в ёмкости с остальным настоем — сахар. Соедините всё и оставьте в тёплом месте на 12 часов под крышкой, чтобы не налетели насекомые. Для пикантности туда можно добавить несколько штучек изюма.
Теперь стоит ещё раз всё процедить и разлить по баклажкам или стеклянным банкам, которые можно плотно укупорить. Всё, квас готов. Охлаждайте и заливайте окрошку или пейте на здоровье.
Фото: Sketchepedia на Freepik
