Ценовые качели праздничного деликатеса внушают оптимизм.
Приближение новогодних праздников неизбежно вызывает вопросы о стоимости традиционных угощений, и красная икра — не исключение. Как пишет АиФ, эксперты прогнозируют, что к декабрю цена на этот деликатес может вырасти примерно на 10%.
На стоимость красной икры влияет множество факторов. Один из ключевых — объёмы вылова лососевых. В 2024 году, по данным Росстата, наблюдалось значительное снижение вылова на Дальнем Востоке, что стало минимальным показателем за последние два десятилетия. Это в свою очередь привело к существенному росту цен: если в сентябре 2024 года килограмм икры стоил около 6,9 тысяч рублей, то в сентябре 2025 года цена подскочила до 9,4 тысяч рублей, увеличившись более чем на 35%.
Однако, ситуация начала меняться. К ноябрю 2025 года вылов лосося увеличился на 43% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Важно помнить, что цены на красную икру подвержены сезонным колебаниям. Традиционно, самые низкие цены наблюдаются в летние месяцы, в июле-августе. Затем, по мере приближения новогодних праздников, спрос растёт, и цены начинают повышаться, достигая пика к концу года.
Несмотря на прошлогоднее подорожание, текущая ситуация с выловом внушает оптимизм. Хотя к новогоднему столу икра, скорее всего, подорожает на ожидаемые 10%, общий уровень цен может оказаться ниже, чем предполагалось ранее.
