Рецепт - проще не придумаешь.
В жаркую погоду нет закуски лучше, чем малосольные огурцы. Быстро, дешево, а как вкусно! Многие хозяйки из года в год используют примерно похожий рецепт холодной быстрой засолки. Небольшие крепкие огурцы моют, отрезают попки. На полтора килограмма огурцов готовят рассол: литр воды, три столовые ложки соли, одна столовая ложка сахара.
Укладывают огурцы в банку или плотный пакет, добавляют резаные зубчики чеснока (не меньше пяти) и зелень: зонтики укропа, листья хрена и чёрной смородины. Вот тут и кроется секрет. От того, какие листики попадут в рассол, будет зависеть не только аромат, но и консистенция огурцов.
Чтобы они сохраняли свежую хрусткость даже на 2-3 день, к заготовке добавляют 2 листика дуба. Дубильные вещества помогают придать огурчикам идеальную плотность. Кстати, дуб добавляют и в долговременные засолки и маринады. Конечно, собирать такие листики надо подальше от дорог и производств.
После того как огурцы и зелень заливают рассолом, их надо подержать в холодильнике от 12 часов до суток - по вкусу. Когда нужная степень солёности будет достигнута, рассол лучше слить, а то огурцы будут пересоленными.
