Домашних удивит результат.
Вкусная и полезная икра получается не только из баклажанов и кабачков. Не многие знают, что и тыква может стать прекрасной основой для пикантной закуски. Эту икру с удовольствием едят даже те, кто не любит тыкву.
На 300 грамм тыквенной мякоти надо взять 1 луковицу, 1 сладкий перец, 2 зубчика чеснока, треть чайной ложки соли, 30 мл растительного масла и 100 мл томатного сока (можно развести из томатного пюре), по желанию — 1 столовую ложку уксуса 9%.
Овощи нарезают небольшими кусочками и тушат до мягкости на подсолнечном масле в казане или сковороде с высокими бортиками. Добавляют соль и делают пюре с помощью блендера. Затем вливают томатный сок и тушат, помешивая, ещё 10-15 минут, в конце кладут измельчённый чеснок.
Морковь в данном рецепте не используется, ведь в тыкве и так хватает и сладости, и яркости.
По желанию можно добавить столовую ложку 9% уксуса — так сохранность заготовки будет выше. Икру раскладывают в стерилизованные баночки, накрывают крышками и стерилизуют кипячением в кастрюле с водой 10-15 минут. Можно обойтись и без этого этапа, если посуда хорошо простерилизована и вы не планируете хранить заготовку до лета. Надёжней хранить тыквенную икру в холодильнике или очень прохладном месте.
Фото: Magnific
