Все друзья будут просить рецепт.
Прекрасная погода во многих регионах России так и зовёт на шашлыки. После зимнего перерыва мясо, приготовленное на углях, на свежем воздухе покажется пищей богов. Особенно, если замариновать его в этом особенном маринаде.
По мнению любителей шашлыка, этот рецепт оптимально подходит для свинины. Время выдержки - не менее 3 часов, но можно и дольше, до 12 часов, так как маринад является довольно деликатным и не меняет структуру мяса.
В основе рецепта - гранатовый сок. На 1 килограмм свинины нужно всего 100 грамм сока, 1 столовая ложка растительного масла (подойдёт как подсолнечное, так и оливковое), 1 крупная луковица, соль (1 чайная ложка на килограмм мяса), чёрный молотый перец, немного кориандра.
При мариновании небольшое количество мяса заливают небольшим же объемом маринада и хорошенько перемешивают руками, чтобы кусочки словно впитали сок. Мясо не должно плавать в маринаде. Между слоями мяса укладывают тонко нарезанный кольцами лук. Для лучшего эффекта мясо ставят под гнёт.
Шашлык на гранатовом соке получается в меру мягким, сочным, с аппетитным ароматом.
