Такие запасы позволят не тратить время на приготовление супа.
Не за горами сбор урожая свёклы, и многие дачники задумываются, как его сохранить. Один из способов — сделать заготовку для борща. Баночки с суповыми заготовками позволят в течение года не тратить время на приготовление любимого блюда. Собрали для вас три проверенных рецепта.
Борщ с капустой
Для приготовления понадобятся 1,5 килограмма капусты, 1 килограмм свёклы, по полкило моркови и лука, три томата среднего размера, два болгарских перца, 100 грамм томатной пасты, растительное масло, по 3 столовых ложки соли и сахара, одна ложка уксуса, лавровый лист и перец горошком.
Овощи помойте и почистите. Свёклу и морковь натрите на тёрке, а остальные плоды нарежьте небольшими кубиками или полосками. Затем свёклу, морковь и лук положите в кастрюлю, добавьте масло, соль и сахар и тушите на медленном огне. Когда овощи осядут, добавьте помидоры и перец и подержите ещё 5 минут. После этого добавьте капусту и уксус. Всё вместе доведите до кипения и тушите ещё 15 минут. Получившуюся смесь выложите в банки и укутайте до полного остывания.
Заготовка борща без капусты
Для заготовки нужны: 2 килограмма очищенной свёклы, 2 килограмма моркови, 2 килограмма лука, 2 килограмма помидоров, 0,5 литра растительного масла, 200 грамм сахара, 150 грамм соли, 100 миллилитров 9-процентого уксуса, 150 миллилитров воды, лавровый лист и душистый перец.
Овощи вымойте и почистите. Свёклу, лук и морковь натрите на крупной тёрке, а томаты пюрируйте в блендере. Затем в кастрюлю сложите свёклу, лук и морковь, масло, воду и одну треть уксуса — около 30 миллилитров. Варите на медленном огне. После того, как овощи дадут сок, можно увеличить огонь. После закипания закройте крышкой и тушите ещё 10 минут. Далее в заправку добавьте томатное пюре и оставшийся уксус, соль, сахар и лавровый лист. Всё вместе тушите ещё полчаса. Получившуюся заправку разложите по стерилизованным банкам и укутайте их до остывания.
Борщевая заправка с хреном и чесноком
Ингредиенты для приготовления: 800 грамм свёклы, 500 грамм моркови, 600 грамм лука, 600 грамм помидоров, корень хрена, 2 головки чеснока, 4-5 столовых ложек растительного масла, 50 миллилитров 9-процентного уксуса, 1-2 столовых ложки соли, 3-4 столовых ложки сахара, лавровый лист и перец горошком — по вкусу.
Овощи помойте и почистите. Морковь и свёклу натрите на тёрке, а лук порежьте небольшими кубиками. В кастрюле или большом сотейнике обжарьте овощи в течение 5-7 минут. После этого добавьте соль и сахар. Томаты вместе с корнем хрена и чесноком измельчите при помощи блендера и добавьте к остальным овощам. Тушите заправку ещё 15-20 минут, периодически помешивая. За пять минут до готовности добавьте лавровый лист и перец, перемешайте. Готовую заправку разложите по банкам, переверните их и укутайте до полного остывания.
