При соблюдении всех правил овощи будут свежими до пяти месяцев.
Многие садоводы уже сделали всевозможные заготовки и раздали созревшие кабачки друзьям и соседям. Если после этого у вас еще остались овощи с дачи — самое время задуматься об их хранении. И здесь есть несколько нехитрых правил, при соблюдении которых кабачки сохранятся свежими в течение пяти-шести месяцев.
Важно помнить, что молодые кабачки с мягкой кожей и несформированной семенной камерой для длительного хранения не подойдут — такие плоды лучше сразу пустить в оборот. Не стоит пытаться сохранить и перезревшие овощи. Идеальные кабачки для длительного хранения — средней зрелости, с толстой кожей.
Необходимо придерживаться определенных правил и при сборе урожая. Кабачки нужно аккуратно срезать, оставив не меньше пяти сантиметров плодоножки. Если их рвать, выкручивать или отламывать, плодоножка начнет расслаиваться и гнить — а затем то же самое произойдет и с плодом. Некоторые агрономы даже советуют опустить плодоножку в расплавленный парафин на несколько секунд — это дополнительный способ уберечь ее от гниения.
Перед хранением кабачки не рекомендуется мыть. Лучше мягко очистить их от земли, протереть сухой тряпкой и на один день оставить сушиться под солнцем. Хранить плоды нужно в сухом, темном и прохладном помещении. Чем прохладнее воздух, тем дольше они будут оставаться свежими.
Осенью овощи можно хранить на балконе в картонных коробках или пластиковых ящиках. При этом желательно, чтобы плоды не прикасались друг к другу. Для этого ящики можно переложить соломой или завернуть каждый плод в бумагу. Таким образом хранить овощи можно до первых заморозков. Когда же ударят первые морозы, можно соорудить специальную утепленную камеру для хранения. Оптимальная температура внутри такого овощехранилища — от двух до пяти градусов тепла.
Если вы решили хранить урожай в квартире, нужно выбрать для него самое прохладное, темное и сухое место. Это может быть кладовка, место возле балконной двери или под кроватью. Главное, не ставить ящик с овощами возле батарей или обогревателя.
Небольшое количество кабачков можно на небольшой срок убрать в холодильник. В таком случае их следует вымыть, высушить и сложить в целлофановые пакеты с дырочками — для вентиляции. В морозилку кабачки нужно отправлять в том виде, в котором вы собираетесь их готовить — кружочками или кубиками.
Если вы планируете хранить кабачки в погребе, полки лучше застелить соломой, а сами овощи разложить таким способом, чтобы они не касались друг друга. Лучшая температура для хранения кабачков — от 4 до 10 градусов тепла при влажности 80%. Если в подвале слишком сыро, в плодах могут начать размножаться гнилостные бактерии. При обнаружении поврежденных кабачков лучше сразу с ними расставаться, пока инфекция не перекинулась на здоровые овощи.
Какие болезни могут появиться у кабачков при хранении
Одним из главных врагов кабачков является белая гниль, или склеротиния. На кожице плодов появляется налет белого цвета, а позже на нем можно заметить белые или черные точки. В запущенной стадии болезни ткани овоща размягчаются и он начинает гнить.
Еще одна напасть — оливковая плесень, или кладоспориоз. Главный его признак — бархатистый налет оливково-черного цвета. Чтобы избежать порчи урожая, специалисты советуют отправлять на хранение здоровые плоды с твердыми и сухими плодоножками. Также важно продезинфицировать хранилище, прежде чем складывать туда урожай.
Третья самая частая болезнь кабачков — сухая пятнистость, или альтернариоз. Он проявляется в виде белых и коричневых пятен, а на более поздних стадиях — в виде бархатистого темного налета.
