Если все сделать правильно, кочаны останутся свежими в течение 8-10 месяцев.
Сроки хранения белокочанной капусты зависят от целого ряда факторов. Одним из важнейших является сорт растения. Кроме этого, на них влияют и агротехника, и почва, и сроки сбора урожая и способ хранения. Если учесть все нюансы, свежей капустой можно наслаждаться до весны.
Важно помнить, что не все сорта капусты подходят для длительного хранения. Ранние и среднеспелые сорта не дотянут даже до декабря. Их лучше съесть в конце лета-начале осени. Для засолки и длительного хранения используются среднепоздние и позднеспелые сорта. Нередко соответствующую пометку — «для хранения» — можно найти на упаковке семян.
Из среднепоздних сортов для долгого хранения подойдут, например, Добровольская, Белорусская 455, Подарок, Вьюга, Русиновка. Среди позднеспелых стоит обратить внимание на Белоснежку, Амагер 611, Каменку, Каменную голову и Морозко. Эти сорта отличаются плотностью кочанов и устойчивостью к гнили, что позволяет хранить их по 8-10 месяцев.
Долго хранить получится только ту капусту, которая правильно выращена. На лежкость продукта может повлиять и состав почвы, и внесенные удобрения, и дожди в начале осени.
Дольше других хранится капуста, выращенная на суглинистых или легких почвах. Повысить лежкость урожая помогут калийно-фосфорные удобрения. А вот большое количество азотных удобрений, напротив, снизит сроки хранения. Обильные осадки осенью или чрезмерный полив может приводит к растрескиванию кочанов, что исключает долгое их хранение. Также не стоит торопиться со сбором урожая — недозрелые кочаны могут храниться от силы пару месяцев.
Важно соблюсти ряд правил при уборке урожая. В частности, хорошо отсортировать урожай. Сохраниться свежими до весны могут только хорошо вызревшие плотные кочаны без трещин, повреждений и признаков болезни.
При срезании кочанов обязательно оставляйте небольшую — до трех сантиметров — часть кочерыжки, а также пару кроющих листьев. Убирать капусту нужно в сухую погоду. После этого просушите урожай в теплом и хорошо проветриваемом месте в течение суток. Убирать капусту можно после того, как дневная температура снизится до 3-8 градусов, а ночная — до нуля.
В целом, белокочанная капуста — один из самых неприхотливых в хранении овощей. Она хорошо переносит перепады температуры и влажности и ей не требуется отдельное помещение. Хранить овощ можно даже в комнате или на балконе. Если же соблюдать определенные условия для хранения — температура 1-2 градуса и влажность 85-95% — капуста легко может пролежать полгода и больше. Важно также хотя бы раз в месяц проветривать помещение и перебирать кочаны на предмет подгнивших.
