Этим рецептом может удивить любая хозяйка.
Эти неприхотливые однолетники сегодня есть, пожалуй, в любом подмосковном саду. Ароматные, яркие бархатцы радуют глаз, а могут принести удовольствие и... желудку. Да-да, цветы, привезённые в 16 веке в Европу конкистадорами из Америки (где бархатцы дико произрастают от юга США до Аргентины), являются съедобными растениями. И многие хозяйки это знают. Где же они используют эти нежные цветы?
Свежие бутоны, которые ещё не раскрылись, придают укусу и маринадам тонкий цветочный аромат и вкус.
Не возбраняется использовать для этого и раскрывшиеся бутоны.
Маринованные огурцы
Добавьте к классическому набору пряностей 2-3 цветка на банку ёмкостью до 1 литра.
Маринованные помидоры
На дно банки уложить 2 цветка и 2 листочка бархатцев, заполнить банку мелкими помидорами, залить кипятком, слить через 15 минут. Добавить к воде на 1 л - 2 ст. л. сахара + 1 ст. л. соли, довести до кипения, залить рассолом помидоры, влить столовый уксус 9% из расчёта на литровую банку - 1 ст. л. уксуса 9%. Закатать, перевернуть банки и укутать. Другие специи не нужны. Бархатцы обеспечат необыкновенный вкус!
Настойка на лепестках
Заменяет настойку настоящего шафрана, которая стоит денег.
Используют для ароматизации теста, мясных блюд, напитков, круп.
Настойка на лепестках бархатцев имеет необычный аромат наподобие смеси из лимона, аниса, ванили и корицы.
Выпечка
Песочное печенье - добавить к яйцам, сахару и маслу столовую должку свежих лепестков бархатцев. Печенье приобретет лёгкий пряный аромат и нежный желтый цвет.
Залейте цветы бархатцев кипятком или кипящим молоком, дайте настояться. Заправляйте этим настоем для придания цвета и аромата бульоны, супы, тесто для выпечки, соусы.
Свежие язычковые цветы и лепестки можно использовать как съедобное украшение салатов, паштетов и бутербродов.
Для ароматизации масла засушенные цветы добавляют в ёмкость.
Важно знать, что полезны простые немахровые формы бархатцев.
