Опытные хозяйки считают, что ничего невозможного нет.
Можно ли заморозить, а потом успешно употребить в пищу свежие огурцы? Многие считают, что ответ на этот вопрос - отрицательный. Но все больше хозяек, делая припасы на зиму, оставляют в морозилке местечко под огурцы. И порой их домашние даже не догадываются, что именно они едят зимой.
Итак, замороженные огурцы возможно разморозить и употреблять в пищу. Но есть несколько нюансов.
1. Огурчики для заморозки должны быть довольно молодыми, с мелкими семечками и плотной мякотью.
2. Лучше всего, если они будут домашними.
3. Перед замораживанием овощи надо помыть и обсушить, а затем нарезать небольшими кубиками, как в салат «Оливье». Именно нарезка - главный секрет успешной заморозки. Маленькие кусочки легче и быстрей замерзают, а потом более-менее успешно размораживаются. Чем крупнее куски, тем более вялыми будут огурцы после всех температурных перепадов.
4. Огурчики нужно морозить небольшими порциями в пакетах, откуда следует максимально выпустить воздух. Идеально, если кусочки будут лежать ровным слоем в расстеленном целлофановом пакете - так они затвердеют от мороза быстро.
5. Огурцы после разморозки подходят для салатов. Есть их отдельно от всего, конечно, можно, но будет ощущаться что-то не то. А в салате небольшая мягкость и более бледный тон не будут заметны, а аромат свежего огурца сохранится и украсит блюдо.
6. Огурцы лучше не размораживать, а класть в заправленный салат твердыми за 20-30 минут до подачи на стол! Так вкус, аромат и консистенция раскроются в лучшем виде. НЕ переживайте, благодаря мелкой нарезке кубики успешно разморозятся прямо в салате и гости не будут жевать лед.
7. Так что если у вас много душистых огурцов, большая морозилка и дух исследователя - можно попробовать заготовить хотя бы пару пакетиков - на пробу.
