Сделать превосходный десерт совсем не сложно.
Яблочный сезон в разгаре, как и пора заготовок. Если вы задаетесь вопросом, что бы еще приготовить из яблок, чтобы лакомиться долгой осенью, а может, и зимой, вот ответ - пастилу. Это натуральное домашнее лакомство обожали наши предки, а сейчас оно незаслуженно забыто и вытеснено магазинными вариантами. Между тем, приготовить яблочную пастилу совсем не сложно, а пользы от нее куда больше, чем от покупной.
Яблоки надо помыть, обрезать битые бочки, удалить серединки, нарезать небольшими дольками. Сложить в кастрюлю с толстым дном, добавить буквально 100 мл воды и томить на медленном огне под крышкой. Потом со сваренных яблок сливают сок, а дольки пробивают блендером в пюре. По вкусу можно добавить сахар (если яблоки кислые), мед, корицу, цедру лимона. Далее на медленном огне выпаривают лишнюю жидкость из пюре минут 30.
Теперь пюре нужно размазать по противню и отправить в духовку. Но внимание! Чтобы легко снять подсушенный пласт. нужно подстелить на противень промасленную бумагу для выпечки. Для смазки подойдет обычное растительное рафинированное масло. С этой функцией также справится силиконовый коврик для выпекания из магазина.
Итак, пюре равномерно распределяется по листу слоем примерно 0,5 см и сушится в духовке около 2 часов при температуре 60-80 градусов с конвекцией. Если же на улице жарко, как сейчас, можно вынести будущую пастилу на солнышко, убедившись, что на нее не будут садиться насекомые. Подойдет для просушки и дегидратор, а проще говоря, сушилка для овощей и фруктов.
В духовке пастилу надо держать до тех пор, пока она не перестанет липнуть.
После высыхания пастилу можно нарезать на полоски или квадраты. Можно посыпать пудрой, скатать в рулон и нарезать ломтиками. Лакомство хранят под крышкой в контейнере в обычном шкафу.
