На заготовку уйдет не более 40 минут.
В советское время словом «провансаль» называли салат из квашеной капусты с ягодами или фрукты. Капусту сначала квасили кочанами, а потом нарезали крупными квадратами и добавляли в салат моченые яблоки, маринованные сливы или ягоды — клюкву и бруснику. Сегодня так называется маринованная капуста быстрого приготовления. Делимся рецептом.
Для приготовления понадобятся:
Капуста — 1 кочан
Морковь — 1-2 штуки
Чеснок — 1 головка
Вода — 1 литр
Сахар — 1 стакан
Уксус 9% — 1 стакан
Растительное масло — ½ стакана
Соль — 2 столовые ложки
Черный перец горошком — 5-7 штук
Лавровый лист — 1-2 штуки
Кочан помойте, снимите несколько верхних листьев и удалите кочерыжку. Нарежьте небольшими кусочками. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Чеснок разделите на зубчики и очистите. По желанию можно нарезать его кусочками.
Овощи сложите в эмалированную кастрюлю или — если хотите закатать капусту на зиму — разложите по стерилизованным банкам.
В другой кастрюле вскипятите воду. Добавьте в нее сахар, соль, растительное масло, перец и лавровый лист. Прокипятите, помешивая, на медленном огне в течение пяти минут. После этого добавьте уксус, хорошо перемешайте маринад и снимите с огня. Залейте овощи в кастрюле и прижмите прессом на сутки — капуста будет готова к подаче на стол. Или залейте жидкость в банки и закатайте.
