Быстрые и необычные рецепты.
Готовить на даче приятно — ингредиенты для блюд можно найти прямо на грядке, а на свежем воздухе даже обычная вареная картошка кажется деликатесом. Тем не менее, дачное меню можно разнообразить, привнеся в него несколько оригинальных сезонных блюд.
В жаркий день отличным перекусом станет салат из арбуза, огурцов и сыра. Арбуз и огурцы нарезаются кубиками, также в салатницу добавляется фета, козий сыр или сыр с голубой плесенью. Можно добавить базилик, мяту или кинзу — выбирайте по вкусу. Заправка делается из половины лимона и ¼ стакана оливкового масла.
Суп из морковной и свекольной ботвы можно есть как горячим, так и холодным. Нарежьте мелко одну луковицу и натрите одну морковь и пассируйте до золотистого цвета. Пока овощи обжариваются, промойте морковную ботву и мелко порежьте. Если это уже не молодая морковь, лучше подержать листья в кипятке от 5 до 10 минут — это избавит ботву от горечи. После этого зелень положите в сковороду и пассируйте с луком и морковью еще 5 минут. В воде или бульоне сварите картофель, затем добавьте туда пассировку. В конце добавьте свекольную ботву и варите еще 15 минут. Подается суп со сметаной и половинкой вареного яйца.
Приготовить ароматную закуску из кабачков можно буквально за несколько минут. Порежьте пару молодых плодов тонкими ломтиками и приготовьте маринад — для него потребуется две-три столовых ложки соевого соуса, три столовых ложки оливкового масла и столовая ложка яблочного уксуса. Добавьте мелко порубленный чеснок, петрушку и укроп. Полученной смеси достаточно настояться в течение нескольких минут.
Из баклажанов можно приготовить традиционное для армянской кухни варенье с грецкими орехами. Для него понадобятся 500 грамм молодых баклажанов, примерно полстакана орехов, 400 грамм сахара и различные пряности. Баклажаны почистите и замочите в воде на 2-3 часа. Затем приготовьте сироп из сахара и воды (около 200 миллилитров). Баклажаны отожмите, положите в сироп и варите около получаса, не забывая снимать пенку. Затем добавьте пряности — это могут быть корица, гвоздика, кардамон, а также лимонный сок. Снова доведите варенье до кипения, а потом уменьшите огонь и варите еще полчаса.
Необычный компот из тыквы и апельсина также не отнимет много времени. Для него понадобятся 500 грамм тыквы, один апельсин, 4 столовые ложки сахара, а также — по желанию — пара щепоток лимонной кислоты и ванилин. Вскипятите в кастрюле два литра воды и добавьте туда нарезанные тыкву и апельсин и сахар. Уменьшите огонь и варите компот на небольшом огне 5-10 минут. После этого снимите кастрюлю с огня и дайте напитку настояться. Подается компот в охлажденном виде.
