Цены на все ингредиенты в сентябре стали по карману всем хозяйкам.
В Подмосковье идёт сезон закруток. И многие хозяйки сейчас занялись приготовлением аджики. На сегодняшний день основные ингредиенты для пряной закуски на рынках столичного региона снизились до приемлемых. При покупке от 5 кг помидоры сейчас продаются по 40-60 рублей, перец - 70 рублей, чеснок по 300 рублей.
Предлагаем вам рецепт популярнейший рецепт аджики с ароматным запахом и пикантным вкусом. Она отлично подойдёт в качестве дополнения к рыбным и мясным кулинарным блюдам.
Классический рецепт аджики из помидоров и чеснока
Потребуется:
Помидоры — 2 кг
Перец болгарский — 1 кг
Масло подсолнечное — 130 мл
Соль — 1 столовая ложка
Чеснок — 1 головка
Перец чили — 2 штуки
Уксус — 130 мл
Сахар-песок — 130 гр
Приготовление:
Необходимое количество томатов, перца чили и болгарского перца промываем в тёплой воде. Чтобы не ждать в течение долгого времени, пока стечет влага, пропитываем их полотенцем. Ножом вырезаем сердцевину и «хвостики» из перца, плодоножки и места их крепления у томатов. Нарезаем перец и помидоры кусочками и отправляем в мясорубку. Измельчаем в кашицу.
Для варки аджики выбираем качественную кастрюлю с толстым дном и выкладываем в неё измельчённые овощи. Устанавливаем ёмкость на конфорку. Томим массу на маленьком огне.
Спустя 40 минут добавляем в кастрюлю сахар, соль, уксус и масло. Всё перемешиваем и томим под закрытой крышкой 5 минут.
Головку чеснока избавляем от шелухи. Измельчаем ножом или с помощью чесночницы. Выкладываем его к овощам в кастрюле и перемешиваем. Оставляем на 5 минут.
Подбираем подходящие банки. Очищаем их содой и хорошенько промываем. Затем стерилизуем. Горячую ароматную аджику распределяем по банкам, которые накрываем крышками. Храним тару с закуской дном вверх в укутанном виде пару суток.
