Существует универсальное правило.
Готовые блюда нельзя держать при комнатной температуре дольше двух часов, иначе риски для здоровья резко возрастают. Об этом предупредила директор Центра компетенции в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко, передаёт Lenta.ru.
По словам эксперта, в жару это «окно безопасности» сокращается до одного часа. Особенно быстро портятся продукты с высоким содержанием белка и влаги, такие как мясо, птица, паштеты, холодец, нарезка, рыба и морепродукты, включая суши и роллы. Так, салаты с майонезом или сметаной, блюда с яйцами и молочными продуктами требуют немедленного охлаждения. Даже отварной рис и макароны при длительном хранении в тепле могут стать рассадником бактерий, при этом вкус и запах не всегда меняются.
В то же время есть и более «стойкие» продукты. Без холодильника можно хранить сухари, сушки, пряники и выпечку без крема. Куличи без сливочных прослоек и пироги с фруктовой начинкой способны оставаться свежими до двух-трёх суток, если в помещении не выше 22 градусов, уточнила Спеценко.
Фото: Freepik
