На этикетке – ГОСТ, а в банке – фальсификат.
Время от времени очень многие приобретают свиную тушенку. Используют ее не только любители походов, но и те, кто собирается соорудить к ужину что-нибудь на скорую руку, к примеру, макароны по-флотски.
Но можно ли, купив ее в магазине, рассчитывать на качественный продукт? Как показала экспертиза, далеко не всегда.
В лабораторию были отправлены пять образцов свиной тушенки: «Гастроном №1», «Главпродукт», «Вкусные консервы», «Золотой стандарт», «Дачник». На всех упаковках производители указали ГОСТ, по которому якобы выполнена их продукция.
Указание на упаковке ГОСТа обязывает производителя соблюдать требования стандарта. Для потребителя же заветные буквы символизируют, в первую очередь, качество. Это нередко становится важным фактором при покупке. Однако экспертиза выявила, что из пяти образцов тушенки четыре(!) ГОСТу не соответствуют. Они по сути своей являются фальсификатом. Это: «Гастроном №1», «Вкусные консервы», «Золотой стандарт», «Дачник». Они сразу были занесены в черный список «Росконтроля».
Какие же еще были выявлены нарушения?
1. Фальсификация состава.
Гистологическое исследование показало, что в образцах «Вкусные консервы», «Золотой стандарт» и «Дачник» мышечная ткань представлена в незначительном количестве, то есть, именно мяса-то в ней и мало. Вместо него – соединительная и жировая ткани, в отдельных случаях – лук репчатый, лавровый лист, черный перец.
Помимо этого, в тушенке «Вкусные консервы» и «Дачник» были обнаружены не указанные в составе ингредиенты: каррагинан, конжаковая камедь и каррагинан, свиная шкурка и сердце соответственно.
Фактический состав «Гастронома №1» и «Главпродукта» не имел расхождения с маркировкой, мышечная ткань в них представлена в умеренном количестве, незаявленных ингредиентов не обнаружено.
2. Несоответствие стандарту по органолептическим показателям.
У экспертов возникли претензии к вкусу, запаху и внешнему виду четырех образов из пяти.
В тушенке «Гастроном № 1», «Вкусные консервы», «Золотой стандарт» и «Дачник» аромат тушеного мяса и пряностей не выражен.
У образцов «Вкусные консервы» и «Золотой стандарт» присутствует посторонний привкус и запах пригоревшего мяса.
«Дачник» имеет посторонний металлический горьковато-кисловатый привкус, с запахом длительно хранившегося мясного сырья и пищевых добавок.
Внешний вид содержимого банки тушенки определяется ГОСТом и должен соответствовать следующим критериям: мясо кусочками произвольной формы массой не менее 30 г, без грубой соединительной ткани, кровеносных сосудов и лимфатических узлов, в бульоне.
При извлечении из банки кусочки должны сохранять свою форму, хотя возможно их частичное распадение. Кусочки менее 30 г не должны составлять более 10% общей массы мяса.
Четыре из пяти образцов так или иначе от этих требований отступают:
«Гастроном № 1»: кусочки меньше 30 г составляют 100% от массы мяса. В них наличествуют отдельные лимфатические узлы.
«Вкусные консервы»: 80% массы мяса состоит из кусочков меньше 30 г, при извлечении из банки они частично сохраняют свою форму.
«Золотой стандарт»: 88% содержимого — кусочки менее 30 г массой.
«Дачник»: вся масса мяса состоит из кусочков менее 30 г, между ними присутствует измельченная масса, включающая отдельные кусочки темно-коричневого цвета. При извлечении из банки кусочки частично сохраняют свою форму.
Таким образом, четыре образца – «Гастроном № 1», «Вкусные консервы», «Золотой стандарт», «Дачник» – не соответствуют требованиям ГОСТа и по органолептическим показателям.
3. Недостоверное указание пищевой ценности.
Часть информации, указанной на этикетке, не совпадает с реальными данными у всех образцов. И, наконец, массовая доля мяса и жира, которая по ГОСТу (и согласно информации в маркировке) должна составлять не менее 59%, ниже у двух: «Гастроном №1» и «Дачник».
По совокупности этих нарушений четыре образца и были добавлены в черный список «Росконтроля».
Есть и хорошее: содержание поваренной соли во всех образцах соответствовало стандарту. По содержанию токсичных элементов (свинца, кадмия, ртути, мышьяка, олова) все образцы безопасны.
К покупке можно рекомендовать только тушенку «Главпродукт», она не получила существенных замечаний от экспертов
Подготовлено по материалам независимого проекта «Росконтроль», ведущего исследования в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.