Осторожно, микробы! Четыре из пяти образцов – в черном списке.
Деликатесная слабосоленая форель – продукт не только вкусный, но и весьма полезный. В ее составе есть аминокислоты, фосфор, йод, селен, железо, витамины, полиненасыщенные жирные кислоты. Засолить рыбу можно и в домашних условиях, но многие предпочитают покупать уже готовую продукцию в магазине. Можно ли доверять качеству такой рыбы?
В лаборатории побывала слабосоленая форель ломтики в вакуумной упаковке брендов «Фишерель» («Наша семья»), «Меридиан», «Русское море», «ВкусВилл», «Адара». Все они сделаны по техническим условиям производителя.
В чем принципиальное отличие домашней соленой рыбы от рыбы промышленного производства? В первую очередь, в отсутствии консервантов и, соответственно, в более коротком сроке хранения. Впрочем, производители форели трех из пяти брендов ничего не написали о консервантах на этикетке продукции. При этом относительно коротким сроком хранения (14 дней) может похвастаться только один из них – «ВкусВилл». «Русское море» можно хранить в холодильнике 52 дня, «Адара» – 40 дней. Неужели это возможно? Как показало исследование, консервантов нет только в одном из участников теста, форели«ВкусВилл». В образцах «Русское море» и «Адара» обнаружился консервант бензокислый натрий. А производитель рыбы «Фишерель» хоть и указал содержание консерванта в маркировке, но положил его в два раза больше, чем допускает технический регламент для соленой рыбы.
В процессе экспертизы рыбных товаров регулярно выявляются нарушения с точки зрения безопасности. Тест форели исключением не стал. В образце «Меридиан» показатель КМАФАнМ (дающий представление об общей микробной обсемененности) в 20 раз выше норматива, а в образце «Фишерель» в 31 раз. Это серьезнейшее нарушение требований безопасности! В форели «ВкусВилл» он находится на верхней границе допустимого.
На основании нарушений все образцы форели, кроме «ВкусВилл», внесены в черный список.
Абсолютно во всех проверенных образцах жира оказалось существенно меньше, чем в маркировке. Больше всего расхождение маркировки с реальностью в форели «Адара» – в два с лишним раза, самая «честная» рыба «ВкусВилл», ее жирность занижена «всего» на 28%. А ведь лососевых рыб мы прежде всего ценим за жир, богатый полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, которые незаменимы для нашего организма. Соответственно, меньше жира – меньше пользы.
Подготовлено по материалам независимого проекта «Росконтроль», ведущего исследования в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.