В безопасности данного деликатеса можно сильно усомниться. Все проверенные образцы занесены в черный список.
Морепродукты долгое время ассоциировались у многих с роскошью и праздником. К тому же, это незаменимый источник белка, продукт маложирный и богатый огромным количеством витаминов. Так называемые «коктейли из морепродуктов» есть во всех супермаркетах. В их состав, как правило, входят креветки, осьминоги, кальмары и мидии.
Как выбрать самый лучший и безопасный вариант?
Представители Союза потребителей «Росконтроль» закупили в супермаркетах коктейли из морепродуктов брендов «Меридиан», Fish House, «Каждый день», «Санта Бремор», «Русское море». Название коктейль подразумевает, что всех компонентов в упаковке должно быть примерно одинаковое количество. Однако в нашем случае это правило не работает. Во всех образцах существенно больше мидий и кальмаров, мало креветок и почти нет осьминогов, поскольку это более дорогой ингредиент.
Соотношение заливки и морепродуктов в большинстве образцов примерно 50 на 50. Больше всего «начинки» в коктейле «Санта Бремор» (55,6%). А в пресервах «Каждый день» морепродуктов 43,1%. Если бы они были сделаны по ГОСТу, то это однозначно считалось бы нарушением. Но все участники произведены по ТУ.
| Креветка, % | Осьминог,% | Мидия,% | Кальмар,% | |
| «Русское море» | 10,9 | 6,1 | 46,4 | 36,5 |
| «Меридиан» | 5,8 | 2,9 | 65,9 | 25,4 |
| «Каждый день» | 7,7 | 5,4 | 51,7 | 35,1 |
| Fish House | 10,4 | 3,3 | 39,5 | 46,6 |
| «Санта Бремор» | 6 | 6,8 | 36,7 | 50,4 |
| Креветка, % | Осьминог,% | Мидия,% | Кальмар,% | |
| «Русское море» | 10,9 | 6,1 | 46,4 | 36,5 |
| «Меридиан» | 5,8 | 2,9 | 65,9 | 25,4 |
| «Каждый день» | 7,7 | 5,4 | 51,7 | 35,1 |
| Fish House | 10,4 | 3,3 | 39,5 | 46,6 |
| «Санта Бремор» | 6 | 6,8 | 36,7 | 50,4 |
Впрочем, то, что в упаковках морепродуктов не слишком много, в какой-то степени можно считать даже заботой о потребителе. Ведь проверка на безопасность показала, что ни один из участников теста таковым считаться не может. Во всех образцах, кроме пресервов «Меридиан», превышен максимально допустимый уровень содержания дрожжей. Больше всего их в образце «Каждый день», в 77(!) раз выше допустимого нормативом количества. Это может свидетельствовать о нарушении санитарных норм на производстве. О не менее серьезных проблемах говорит и достаточно редкая находка, обнаруженная в коктейле «Меридиан». Речь идет о сульфитредуцирующих клостридиях, которые могут попасть в продукцию из воды или почвы в процессе изготовления. Если после этого продукт упаковывают под вакуумом (а с пресервами именно это и происходит), то появляются отличные условия для размножения клостридий.
Светлана Димитриева, главный эксперт, «Росконтроль»:
- У человека, съевшего продукт, в котором содержится большое количество клостридий, может возникнуть острая кишечная инфекция. Особенно опасны продукты с клостридиями людям с ослабленным иммунитетом, маленьким детям. К смертельно опасным пищевым токсикоинфекциям относится ботулизм, вызываемый клостридиями, а именно, палочкой ботулизма. Этот возбудитель часто находится в иле, откуда и попадает в организм морских и пресноводных обитателей.
За грубейшие нарушения требований безопасности все проверенные образцы внесены в черный список.
К органолептическим показателям морепродуктов претензий не возникло. Эксперты отметили, что наименее соленый – это коктейль «Санта Бремор». Все образцы имеют приятный, свойственный данному виду продукции, вкус и запах, внешний вид также без замечаний. Но стоит ли пробовать морской деликатес, учитывая результаты исследования, вопрос весьма спорный. Тем более что на вкус наличие микробов определить невозможно.
Подготовлено по материалам независимого проекта «Росконтроль», ведущего исследования в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.