Большинство хозяек совершают эту ошибку.
Привычка ополаскивать сырую курицу перед приготовлением способна обернуться серьёзным пищевым отравлением. Об этом предупредила диетолог Ольга Редин в беседе с изданием «Подмосковье сегодня». По её словам, на поверхности птицы и сырого мяса могут находиться сальмонеллы и патогенные штаммы кишечной палочки, которые обычная вода не уничтожает.
Однако во время мытья бактерии вместе с брызгами распространяются по кухне. Они могут попасть на столешницу, посуду, разделочные доски, другие продукты и даже одежду. В результате возникает так называемое перекрёстное загрязнение, когда опасные микроорганизмы переносятся с сырого мяса на предметы и готовую пищу.
При этом тщательная термическая обработка самой курицы не гарантирует безопасности остальных продуктов. Например, если бактерии оказались на ноже или доске для овощей, они могут попасть в салат, который уже не будут нагревать. Такое заражение способно вызвать тяжёлое отравление, иногда требующее госпитализации.
Поэтому сырую птицу лучше не промывать, а сразу подвергать достаточной термической обработке. После контакта с мясом необходимо тщательно вымыть руки, кухонные принадлежности и рабочие поверхности, отметила эксперт.
Фото: jcomp on Magnific
