Названы главные виновники роста.
В последнее время оптовые цены на куриное мясо в России демонстрируют значительный рост. Наиболее популярные виды продукции, такие как тушка, филе, грудка и окорочка, за короткий период подорожали на двузначные проценты по сравнению с прошлым годом. Участники рынка объясняют эту тенденцию несколькими факторами: сезонным увеличением спроса, сокращением предложения, накопленным ростом издержек производства и ограничениями на импорт. В связи с этим производители колбасных изделий уже рассматривают возможность изменения рецептур своей продукции.
Как пишет Российская газета, несмотря на заявления Минсельхоза о полном обеспечении внутреннего рынка мясом птицы, данные Национального союза мясопереработчиков (НСМ) свидетельствуют о резком ускорении роста цен. По их информации, стоимость тушки бройлера в опте превысила прошлогодний уровень на 27%, филе — на 31%, грудки — на 17%, а окорочка — на 13%.
Основной причиной такого скачка называется снижение внутреннего производства. По данным Росстата, в мае выпуск мяса птицы сократился на 4% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
Минсельхоз, в свою очередь, настаивает на том, что рынок полностью обеспечен продукцией. По данным ведомства, с начала года отпускные цены производителей выросли незначительно, а потребительские цены — всего на 0,9%. За последние двенадцать месяцев рост отпускных цен составил 3,3%, что ниже уровня инфляции. В министерстве считают, что текущие колебания в оптовом сегменте связаны в первую очередь с изменением спроса и предложения на отдельные части тушки.
Помимо сезонных факторов, на рост цен повлияли и другие причины: продолжающийся рост цен на говядину, традиционный для лета спрос на шашлыки и дачные пикники, а также отсутствие массового выездного туризма, поддерживают внутренний спрос. Дополнительным фактором стало подорожание логистики из-за проблем с топливом.
Первые последствия роста цен уже ощущают производители колбас и деликатесов, которые вынуждены рассматривать замену куриного сырья на свиной окорок. Однако, стремительный рост цен на птицу уже провоцирует вторичное удорожание свинины.
Если тенденция сохранится, изменения могут затронуть и рынок яиц. Многие птицефабрики вынуждены продавать продукцию ниже себестоимости и сокращать поголовье. Если потребители начнут активно переключаться на более доступный животный белок, рынок может столкнуться с ценовым циклом, аналогичным прошлогоднему.
Отмечается, что на потребителях рост оптовых цен пока не сказывается. Поставщики уведомили торговые сети о повышении отпускных цен ещё в апреле, но рост закупочной стоимости переносится на полку постепенно. Минимальные закупочные цены на тушку бройлера за год выросли примерно на 10%, тогда как розничные — на 5,7%. Более того, последние три месяца федеральные сети продавали социально значимые позиции курятины ниже закупочной цены, а дефицита продукции в магазинах не наблюдается.
