Этот рецепт соединяет в себе традиционный вкус и восточные нотки.
Пасха — один из важнейших праздников в православной культуре. Этот светлый праздник наполнен традициями, которые имеют большой значение. Одна из них — пасхальный кулич, который символизирует начало новой жизни, поэтому готовится столь важное блюдо с особым трепетом и заботой.
Портал rsute.ru опубликовал рецепт идеального кулича, который объединит сладость и пряность, а выпечка получится не пересушенной.
Ингредиенты:
Для опары:
- Молоко (250 мл)
- Сахар (50 г)
- Прессованные дрожжи (30 г)
- Мука (200 г)
Для сдобы:
- Сахар (250 г)
- Сметана 20% (125 мл)
- Желтки (3 шт.)
- Яйца (2 шт.)
- Сливочное масло (125 г)
- Растительное масло (100 мл)
- Куркума (0,25 ч. л.)
- Цедра 1 апельсина
- Ром, коньяк или виски (2 ст. л.)
- Мука (650 г)
- Сухофрукты (200 г)
- Мука для обваливания сухофруктов (1 ст. л.)
Приготовление:
- Для начала нужно приготовить опару. Для этого растворите дрожжи и сахар в тёплом молоке, а после — добавьте просеянную муку. Замешайте и оставьте опару на 10-20 минут в тёплом месте.
- Затем переходите к сдобе: возьмите глубокую посуду и смешайте в ней желтки, яйца, сахар, сметану, растительное и растопленное сливочное масло, а потом добавьте куркуму, цедру апельсина и алкоголь на ваш выбор.
- После этого объедините опару и сдобу, и добавьте 650 граммов просеянной муки. Вымешайте тесто, накройте полотенцем и оставьте на 2 часа в тёплом месте, чтобы тесто поднялось.
- Пока тесто доходит, обдайте сухофрукты кипятком, слейте всю жидкость и выложите их на бумажные полотенца. После того как они полностью высохнут, обваляйте сухофрукты в муке.
- Когда тесто поднимется, добавьте к нему сухофрукты. Разделите тесто на порции для 3 форм, сформируйте кулич и оставьте его подниматься ещё на 1 час.
- Выпекать куличи следует около часа в разогретой до 170 градусов духовке, в режиме «верх — низ» без конвекции до появления золотистой корочки.
- После того, как кулич будет испечён, ему нужно дать остыть и после этого его можно украшать глазурью и посыпкой.
