Очень вкусно и очень просто.
Помидоры — популярнейшая на российских дачах овощная культура. Разумеется, все ждут от кустиков богатого и сочного урожая, но иногда с растения по разным причинам приходится снимать недозревшие плоды. И чтобы не выбрасывать неспелые томаты, есть два варианта — положить на дозревание или сразу пустить в дело и получить отличные заготовки на зиму.
Сегодня мы расскажем про два простейших рецепта закусок из зеленых томатов. Один из салатов можно будет поставить на стол уже через пару дней!
Холодный салат. Возьмите 3 килограмма зеленых помидоров, две головки чеснока, 800 граммов сладкого перца, три репчатых луковицы, 1-2 стручка острого перца, 140 мл растительного масла, 120 мл 9% уксуса, чайную ложку перца, три столовые ложки соли, три столовые ложки сахара, а также перец горошком, петрушку, укроп, кориандр и зерна горчицы по вкусу. Нарежьте помидоры ломтиками, посолите и оставьте на 2-3 часа. Нарежьте полукольцами лук и потушите на медленном огне со специями. Сладкий перец нарежьте соломкой. Горький перец мелко нарубите. Измельчите зелень и чеснок, смешайте все ингредиенты вместе с помидорами. Влейте уксус, тщательно перемешайте и оставьте в холодильнике на 2-3 дня, время от времени перемешивая. Салат можно как сразу есть, так и хранить: разложите закуску в стерилизованные банки и храните в холоде.
Горячий салат. 2,5 килограмма зеленых томатов, полкило репчатого лука и полкило моркови, 250 граммов сладкого перца, три четверти стакана растительного масла, по вкусу: укроп, соль, сахар, яблочный уксус.
Нарежьте томаты ломтиками, натрите на терке морковь, перец и лук нарежьте полукольцами. В большую кастрюлю влейте растительное масло, сложите овощи. Проварите 20 минут. Под конец варки всыпьте укроп и добавьте специи.
В горячем виде разложите салат по стерилизованным банкам.
