Вкусные и простые рецепты — в нашей подборке.
Наступил сезон сбора и заготовки популярной ягоды — смородины. Ранее мы уже рассказывали, как быстро и просто заготовить черную смородину, а сегодня уделим внимание красной.
Безусловно, самый простой метод сохранить ягоду на зиму — заморозка и компот. Для заморозки можно использовать как ягоды на веточках (для компотов), так и очищенные: несколько раз промойте ягоды в холодной воде, обсушите и разложите по пакетам и контейнерам, удалив лишний воздух. Для компота промытые ягоды (можно добавлять в компот клубнику, вишню и черную смородину) кладут в банку, досыпают сахара по вкусу и заливают кипятком. Затем банку переворачивают.
Однако кроме заморозки существуют еще несколько отличных простых рецептов. Если вы заготовите красную смородину одним из этих методов, то в холодное время года у вас под рукой будут готовые полезные десерты.
Варенье. Рецепт варенья за 5 минут: возьмите по 500 граммов сахар и ягод. Промытую ягоду раздавить, всыпать сахар, оставить на 5 минут для выделения сока. Поставить на огонь и проварить после закипания в течение 5 минут. Закатать в банки.
Джем. Возьмите по килограмму промытой и перебранной ягоды и сахара, измельчите ягоды, всыпьте сахар и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену и уварите на треть и половину. Процесс займут от 25 до 40 минут. По желанию процедите от косточек. Разлейте в стерилизованные банки, переверните их и оставьте до остывания. Джем можно использовать в выпечке, добавлять в каши, мазать на тосты, а также добавлять при запекании мяса и птицы и как соус к ним.
Мармелад. Вам понадобится 600 граммов красной смородины и 800 граммов сахара. Добавить к ягодам 150 мл воды, поставить на медленный огонь, пробить блендером, прокипятить 5 минут. Протереть через сито, тщательно вмешать сахар. Снова довести до кипения на маленьком огне и оставить увариваться. Схема такая: 15 минут варить, после снять с огня и оставить на 12 часов остужать. Снова проварить и остудить. И так 4 раза. Далее мармелад в горячем виде разливаем по банкам и закатываем или выливаем в форму, даем остудиться, режем и обваливаем в сахаре. Хранить продукт в прохладном месте.
Сок. На 600 граммов ягоды вам понадобится 150 граммов сахара (можно больше или меньше — по вкусу) и 100 мл воды. Проварите ягоды с водой в течение 10 минут. Далее слейте недоделанный компот через марлю и выдавите сок из ягод. Теперь в концентрат добавьте сахар и проварите 5-7 минут до растворения сахара. Разлейте по стерилизованным банкам и переверните тару на пару часов. Сок получается концентрированным и довольно сладким, поэтому его можно будет разбавлять обычной или газированной прохладной водой.
Сироп. На 600 граммов ягоды понадобится полкило сахара и 100 мл воды. Снимите ягоды с веточек, промойте. Потолките сырую ягоду. Проварите ягоды с водой в течение 10 минут и откиньте на дуршлаг через сито, отожмите и саму смородину. Жмых не выбрасывайте — из него можно сварить компот. Теперь сок поставьте на огонь, добавьте сахар и проварите 5-7 минут. Разлейте готовый сироп по стерилизованным банкам. Переверните банки и оставьте до остывания.
С сахаром. Быстрая заготовка — красна смородина, перетертая с сахаром. На 120 граммов ягоды нужно взять 180 граммов сахара. Разомните ягоды вилкой, чтобы косточки остались целыми. Всыпьте сахар и еще раз помните. Оставьте в холодильнике на 10-15 минут. Когда варенье начнет густеть, разложите по чистым и сухим банкам. Храните только в прохладном месте!
Желе. На килограмм ягоды потребуется килограмм сахара и 100 мл воды. Растолките очищенные от веток и промытые ягоды, поставьте на огонь, долив воды (если ягода даст много сока, воду можно не использовать). Проварите 10 минут. Протрите через сито с марлей, выдавив из ягод сок. Добавьте в смесь сахар и проварите еще 10 минут. Масса начнет густеть. Разложите смесь по стерилизованным банкам, укутайте теплой тканью, оставьте остужаться. При охлаждении смесь загустеет еще и получится отличное желе.
