Такие зимние заготовки может сделать даже неопытный кулинар.
1. Чеснок в красной смородине
Ингредиенты:
На 2 литровые банки
12-14 головок молодого чеснока;
500 г красной смородины + 2 горсти красивых гроздей;
3 ст.л. соли (без горки);
5-6 ст.л. сахара;
Горсть смеси перцев горошком (или только чёрный);
Стакан укуса 9%.
В смородину долить холодную воду, добавить сахар и чёрный перец. Поставить варить на 5 минут. Очищенный чеснок со свежей смородиной положить в банку. Затем взять варившуюся смородину, размять её, поварить ещё пару минут. Потом снять с плиты, процедить, добавить соль, сахар и уксус. Обратно поставить на плиту, дать закипеть и варить 1 минуту. А потом залить в банки с чесноком, закрыть крышки и дать настояться три месяца
2. Маринованный чеснок
Ингредиенты:
Чеснок — 1 кг
Маринад: вода — 3 стакана, сахар — 1 стакан, соль - 0,5-1 ложка, перец чёрный горошком — 3-5 горошин., лавровый лист — 3-5 штук, уксус 200 г.
Чеснок разделить на зубчики, залить горячей (50-60°С) водой и оставить на сутки, затем разложить по банкам, залить кипячёным маринадом и закатать. Хранить в погребе или холодильнике.
3. Хрустящий чеснок на зиму (с соевым соусом)
Ингредиенты:
450 г чеснока;
240 мл соевого соуса;
80 мл рисового или белого винного уксуса;
65 г сахара
Чеснок очистите и сложите в банку.
В кастрюле смешайте соевый соус с уксусом и сахаром. Доведите до кипения. Через 10 минут снимите с огня и охладите до комнатной температуры.
Залейте чеснок маринадом, чтобы зубчики были полностью покрыты. Плотно закройте крышкой и храните три недели при комнатной температуре. Готовую закуску держите в холодильнике после того, как впервые откроете крышку
4. Хрустящий чеснок (с укропом)
Ингредиенты:
1 800–2 000 г молодого чеснока;
1 веточка укропа;
3–5 горошин острого перца;
1 л воды;
50 г соли;
50 г сахара;
100 мл уксуса 9%.
Чеснок очистите от верхней части шелухи и удалите корни. Не разделяйте на зубчики.
В кастрюле вскипятите воду на среднем огне и за 4–5 минут отварите головки чеснока. Слейте жидкость, а овощи выложите в банку. Добавьте укроп и горошины перца.
Для маринада на среднем огне вскипятите 1 л воды с солью и сахаром. Снимите с огня и добавьте уксус. Залейте в банку с чесноком. Закатайте крышкой.
