реклама: ООО "ЦЕНТР ЗАНАРЬЕ"
реклама: ООО "Мираж"
Новости - Общество - Это блюдо на мангале подойдёт для любого случая

Это блюдо на мангале подойдёт для любого случая

04.05.2023 в 18:00 3025
Это блюдо на мангале подойдёт для любого случая

Эксперты дают рекомендации.

На мангале можно приготовить не только шашлык или овощи. Ценители этого способа готовки однозначно посоветуют рыбу. Даже бюджетные виды морских и речных обитателей, считают эксперты Роскачества, при соблюдении простых правил, превратятся во вкусную и даже полезную еду.

Если вы решили приготовить рыбу на мангале, не выбирайте мелкую (корюшку, барабульку, ставриду) — вместо деликатеса может получиться сухое безвкусие. Замороженное филе тоже брать не стоит — рискуете получить обжаренный фарш.

И ещё. Помните, что нежное мясо рыбы готовится гораздо быстрее, чем мясной шашлык, поэтому важно его не передержать. Как правило, для приготовления нужно от 5 (для стейков и некрупных кусочков шашлыка) до 20 минут (для целых тушек среднего размера). 

КРАСНАЯ РЫБА 

«Стоит отдавать предпочтение более жирным видам — например, атлантическому лососю. Именно большое содержание жиров делает приготовленную рыбу сочной и ароматной. Такую рыбу можно приготовить просто с солью, и эффект будет потрясающим», — отметил шеф-повар, эксперт Роскачества Константин Жук.

Также для приготовления подойдёт: нерка, кижуч, горбуша, кета. Если следите за фигурой — это ваш выбор.

РЫБА С БЕЛЫМ МЯСОМ

Отличный вариант — клариевый сом. Если выбирать белую рыбу, то стоит обратить внимание на плотность мяса: водянистое и рыхлое, например, зубатка, не подойдет — стечёт с решётки, а треска рискует развалиться. Отлично себя чувствуют на углях — осетрина, целый сибас и дорадо.

РЕЧНАЯ РЫБА 

Предпочтение стоит отдать белорыбице или амуру. Готовить их можно целиком, а если тушка очень крупная — порезать на стейки.

РЕШЁТКА ИЛИ ШАМПУРЫ

Эксперты Роскачества говорят: всё зависит от сорта рыбы.

Рыба с плотным мясом (например, осетрина) прекрасно себя чувствует на шампурах. 

Мягкие сорта рыбы (например, семгу, кету, нерку) лучше готовить на решётке в виде стейков. В этом случае перед приготовлением даже необязательно счищать с рыбы чешую: её можно будет легко удалить с готовой рыбы вместе с кожицей.

Если готовите рыбу целиком, лучше выбирать тушки среднего размера. Так запекать можно скумбрию, морского леща, сибаса, дорадо. Чтобы рыба приготовилась быстрее и равномерно прожарилась, можно сделать несколько не очень глубоких надрезов.

Крупную рыбу можно приготовить, завернув в фольгу: при таком способе нежная кожица не подгорит, а мясо равномерно пропечётся на тлеющих углях.

«Рыба, приготовленная на углях, — очень полезное блюдо, однако это не значит, что его можно есть в любых количествах. В шашлыке из лосося содержится примерно столько же калорий, сколько и в свинине, приготовленной на гриле. Нежирные сорта рыбы — более лёгкие, например, в сибасе около 150 калорий на 100 г, в соме — около 130 калорий. И конечно, очень важно, с чем вы едите шашлык», — предостерегла Елена Сюракшина, врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук, диетолог.

Простые правила помогут избежать гастрономический неприятностей:

Не превышайте порцию в 150–200 г.

Ешьте рыбу с овощами.

Не злоупотребляйте простыми углеводами: лаваш на углях — это вкусно, но одного кусочка вполне достаточно.

Откажитесь от жирных соусов на основе майонеза — достаточно лимонного сока и нескольких капель оливкового масла со специями.

Замените сладкие напитки чистой водой. Чтобы было вкуснее, добавьте в неё ломтики лимона или огурца.

Читайте также

Тыква и хорошее настроение — всё, что надо для приготовления вкуснейшего чуду
Тыква и хорошее настроение — всё, что надо для приготовления вкуснейшего чуду Яркое угощения согреет всю семью в холодный вечер.
04.11.2024
Цены на эти виды рыбы вырастут на 15-20%
Цены на эти виды рыбы вырастут на 15-20% Поставщики уведомили крупнейшие торговые сети.
21.10.2024
Нереально вкусно: такой запечённый баклажан украсит любой пикник
Нереально вкусно: такой запечённый баклажан украсит любой пикник Всего 10 минут, чтобы по-новому приготовить известный овощ.
12.08.2024
Такие «сухие» малосольные огурцы и приготовить легко, и есть одно удовольствие
Такие «сухие» малосольные огурцы и приготовить легко, и есть одно удовольствие Ароматные и хрустящие огурчики вмиг улетят со стола.
19.07.2024
Гадость нашли в десяти марках сухой рыбки из российских магазинов
Гадость нашли в десяти марках сухой рыбки из российских магазинов Даже эксперты не ожидали таких результатов.
05.07.2024
Суп из клубники? Не фантастика, а вкусная реальность!
Суп из клубники? Не фантастика, а вкусная реальность! Рецептуру можно корректировать по своим предпочтениям.
20.06.2024
Этот заморский холодный суп на столе — незаменим в жаркий день
Этот заморский холодный суп на столе — незаменим в жаркий день Гость редкий, но очень простой и вкусный.
16.06.2024
Похмелье как рукой снимет, если приготовить правильное блюдо
Похмелье как рукой снимет, если приготовить правильное блюдо Простые рецепты для улучшения самочувствия.
12.06.2024
Без выпечки и забот: такое печенье станет хитом этого лета
Без выпечки и забот: такое печенье станет хитом этого лета Простое и вкусное угощение на все случаи жизни.
31.05.2024
Маленькие кулинарные хитрости и секреты должны быть на вооружении у любой хозяйки
Маленькие кулинарные хитрости и секреты должны быть на вооружении у любой хозяйки Примените их — и супы превратятся в настоящие шедевры.
24.05.2024
Такой простой, вкусный и сытный суп обязательно должен быть в вашем весенне-летнем меню
Такой простой, вкусный и сытный суп обязательно должен быть в вашем весенне-летнем меню Он составит отличную конкуренцию наваристым щам, борщам и рассольникам.
24.05.2024
Этот шашлык из грудки индейки станет любимым в вашей семье
Этот шашлык из грудки индейки станет любимым в вашей семье Он сочный, нежный и самый лёгкий из всех.
16.05.2024
Май — самое время варить… варенье, которое влюбит в себя с первой ложки!
Май — самое время варить… варенье, которое влюбит в себя с первой ложки! Главный ингредиент ещё пока в свободном доступе.
13.05.2024
Любите бургеры? Тогда домашний вариант с лавашом вам придётся по душе
Любите бургеры? Тогда домашний вариант с лавашом вам придётся по душе Ничего лишнего: просто, вкусно и не слишком вредно.
02.05.2024

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

Что помогает вам ощутить новогоднее настроение?
Походы по торговым центрам
25
Выбор нарядов к празднику
12
Жду снега, без него настроения нет
107
Мне бы спокойно доработать год, не до настроения
106
Использовать мобильную версию Использовать полную версию