Идеальная икра из лесных грибов на зиму

Зимой скажете себе спасибо за заготовку. 

Эта ароматная грибная икра станет отличным дополнением к вашим зимним блюдам. Она прекрасно подходит для бутербродов, пирогов, пирожков и блинов. Вот простой рецепт, который позволит вам насладиться вкусом лесных грибов даже зимой.

Ингредиенты на 8 порций

• Репчатый лук: 3–4 шт.
• Морковь: 3–4 шт.
• Растительное масло: 400 мл (+ немного для закатки)
• Отваренные лесные грибы: 2 кг
• Соль: 2,5 ст. л.
• Черный перец молотый: по вкусу Уксус 9%: 3 ст. л.

Приготовление: 

1. Нарежьте мелко репчатый лук и натрите морковь на крупной тёрке.
2. Разогрейте половину растительного масла в глубокой сковороде и обжарьте овощи около 10–12 минут на среднем огне до мягкости.
3. Пропустите отваренные лесные грибы через мясорубку вместе с обжаренными луком и морковью.
4. Верните массу обратно в сковороду, добавьте оставшееся растительное масло, соль и чёрный перец. Тушите на слабом огне около 45–60 минут.
5. Перед концом готовки снимите кастрюлю с огня и перемешайте икру с уксусом.
6. Горячую икру разложите по заранее простерилизованным баночкам, сверху залейте горячей маслом (примерно 1 ст. ложка на банку). Плотно закрутите крышки, переверните банки вверх дном и укройте тёплым одеялом до полного охлаждения.