Устройте дома ресторанный ужин!
Настала пора сбора урожая всякой разной капусты на даче. Многие российские дачники выращивают на участках не только белокочанный овощ, но и его разновидности — цветную капусту и брокколи. Сегодня мы расскажем о необычных ресторанных блюдах из цветной капусты, которые позволят разнообразить ваш рацион и удивят гостей.
Суп с соусом Бешамель. Овощной суп со сливочным соусом в прохладный день не оставит никого равнодушным. При желании его можно превратить в суп-пюре при помощи погружного блендера. Вам понадобится 110 граммов сливочного масла, половина репчатой луковицы, одна морковь, один стебель сельдерея, кочан цветной капусты, петрушка, бульон или воды, несколько ложек муки, два стакана молока, стакан нежирных сливок, соль и перец по вкусу, стакан сметаны. В кастрюльке с толстым дном растопите половину масла. На небольшом огне обжарьте в масле лук до золотистого цвета, добавьте сельдерей и морковь, обжарьте еще две минуты. Положите соцветия цветной капусты и накройте крышкой. Тушите на маленьком огне 15 минут. Добавьте петрушку и влейте куриный или овощной бульон (можно использовать воду) и варите около 10 минут. В отдельной маленькой кастрюле растопите оставшееся масло, добавьте пару ложек муки, тщательно перемешайте и через две минуты начните вливать молоко, постоянно взбивая массу. Когда соус станет однородным, снимите его с огня, добавьте соль и перец и влейте соус в суп. Перед подачей положите порционно в тарелку или в супницу на всех стакан сметаны комнатной температуры (для порционной подачи кладите столовую ложку в тарелку) и залейте суп. Подавайте с булочками или хлебом с хрустящей корочкой. Также можно подать суп с сухариками и добавить зелень по вкусу. Суп можно и пюрировать — взбейте массу и варите на маленьком огне 10 минут.
Пюре из цветной капусты с чесноком. Интересный и изысканный вариант легкого гарнира к мясу или рыбе. Возьмите небольшой кочан цветной капусты, 60 миллилитров бульона или воды, две столовые ложки тертого сыра, столовую ложку оливкового масла, столовую ложку греческого йогурта и зубец чеснока. Для подачи можно использовать розмарин или другую зелень по вкусу. В кипящей подсоленной воде отварите капусту в течение 10-15 минут. Слейте воды, обсушите овощ. Блендером или в комбайне измельчите капусту вместе с сыром, бульоном (или водой, можно использовать воду после варки), йогуртом, чесноком и растительным маслом. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте горячим, посыпав розмарином или другой зеленью.
Запеченная капуста с соусом блю-чиз. Оригинальная закуска или второе блюдо с ресторанной подачей. Вам понадобится 8 крупных соцветий цветной капусты, 30 граммов сливочного масла, оливковое масло, 80 граммов сметаны, две столовые ложки раскрошенного сыра с голубой плесенью, одна столовая ложка молока, две чайные ложки майонеза, соль и перец по вкусу. Смажьте капусту смесью сливочного и оливкового масла и запеките в духовке при температуре 200 градусов до готовности. Для сырного дипа смешайте сметану, майонез, молоко, сыр с плесенью. Добавьте соль и перец по вкусу. Оставьте соус в холоде на полчаса. Подавайте горячую капусту с мисочкой соуса.
