Советы от сомелье.
Каждый человек сталкивался с муками выбора вина, особенно, если никогда не углублялся в эту тематику. Кто-то ориентируется на ценовую категорию, кто-то - на красоту бутылки или этикетки, кому-то понравится название…
Ксения Ковчина, член международной ассоциации сомелье (ASI Certified Silver) и Союза Сомелье и Экспертов России дала несколько советов в своем Telegram-канале как выбирать вино в обыкновенном супермаркете.
«Давайте договоримся, что во всех пунктах мы заранее принимаем для себя следующее правило: мы в магазине, не в ресторане, не в винотеке и не в винном погребе», - советует автор.
Правило №1: не брать розовое вино, если оно старше 3-х лет и по цвету похоже на луковую шелуху. Скорее всего, помимо неприглядного внешнего вида, оно еще имеет не самый приятный запах. У этого правила есть исключения, но такие вина вряд ли появятся на полке сетевого магазина по причине своей редкости.
Правило №2: правило «не старше 3-х лет» действует также в отношении белого сорта винограда Вионье. На исходе своего жизненного цикла оно начинает пахнуть цветной капустой.
Правило №3: всегда смотрите на дату розлива, которая чаще всего указана на контрэтикетке. Чем «свежее», тем лучше. Никто не знает где находилось вино, которое разлито приличное время назад. Грелось ли оно на солнце или у батареи, ссохлась ли пробка и так далее. «В идеале красные вина находятся в лучшей их форме первые 2 года, а белые и розовые — год после розлива», - подчеркивает автор.
Правило №4: «правило 3-х букв». Буквенными обозначениями (AOP, AOC, DOC, DO, DOCG) в Европе принято выделать регионы, которые обладают закрепленными на законодательном уровне требованиями к винодельческой продукции. Такое вино может вам и не понравится, но зато вы будете уверены, что продукция точно прошла отбор по качественным ступеням.
Правило №5: выше – не значит лучше. Если вино стоит на верхних полках, то лучше быть осторожными. Увы, законы физики работают и тут. С большей долей вероятности наверху гораздо теплее, чем положено для хранения и напиток может стать «дефектным».
Правило №6: если бутылка представляет собой целое произведение барочного искусства и выглядит так, что «цыгане бы первыми увели ее из магазина», то лучше оставить ее на полке. Просто подумайте сколько примерно стоит сама бутылка и сколько от общего ценника остается на стоимость самого вина, которое в ней находится.
