Кладезь витаминов и море удовольствия.
Все знают, что квашеная капуста — кладезь витаминов, бактерий и микроэлементов. Но мало кому известно, что в ней содержится самый редкий витамин U. И неважно, какой рецепт вы использовали. Главное, это угощение остаётся одним из самых востребованных и полезных зимой.
Но если хочется чего-то эдакого, пикантного и необычного от кулинарной классики, можно отойти и приготовить квашеную капусту с хреном. Тем, кто следит за фигурой и считает калории, этот рецепт понравится отсутствием сахара.
На 2,5 кг белокочанной капусты (обязательно позднего сорта) понадобится:
- морковь — 400 г
- корень хрена — 100 г
- соль — 3 ст. л.
- тмин — 1 ст. л.
С кочана снять верхние листья, нашинковать капусту, не затрагивая кочерыжку, и сложить в глубокую ёмкость. Вымытую морковь измельчить на тёрке, а хрен — в блендере. Смешать с капустой. Добавить соль, тмин, хорошо перемешать, чуть сжимая массу, чтобы дала сок.
Накрыть ёмкость крышкой или тарелкой, поставить груз и оставить на трое суток при комнатной температуре. Снять образовавшуюся пену, сделать несколько проколов деревянной шпажкой и вновь поместить под гнёт. Убрать полуфабрикат в прохладное место на три дня.
Готовую капусту разложить по чистым банкам и закрыть крышками. Лучше всего использовать пластмассовые крышки, а не закатывать. Хранить в холодильнике. Подавать с постным маслом, дольками болгарского перца и варёной свёклы.
