Пикантный простой салат станет отличной заготовкой на зиму.
Закуски из баклажанов на зиму станут отличным дополнением к блюдам из мяса и птицы. Также из можно подавать в качестве закуски и даже просто мазать на хлеб.
Сегодня мы расскажем об одной из самых популярных зимних заготовок — закуске «Тещин язык». Салат так же популярен у россиян, как и знаменитые баклажаны «Десятка». Простое приготовление и пикантный вкус придется по вкусу всем членам семьи.
Для приготовления закуски «Тещин язык» вам понадобится: 4 килограмма баклажанов, 10 среднего размера томатов, 10 болгарских перцев, 3-5 острых перцев, 5 головок чеснока, стакан сахара, стакан растительного масла, 150 мл 9%-ного уксуса, 2 столовые ложки соли для маринада (еще 2-3 столовые ложки уйдут на замачивание баклажанов).
Приготовление: баклажаны помойте и срежьте плодоножки, нарежьте кружками. Сложите баклажаны в большую тару, насыпьте 2-3 столовые ложки соли, перемешайте и оставьте на полчаса. Потом тщательно промойте.
Очищенный сладкий и острый перец, помидоры без кожуры и чеснок пропустите через мясорубку. Добавьте сахар, соль, растительное масло, уксус и залейте баклажаны смесью.
Поставьте на огонь, тушите полчаса.
Разложите горячий салат по стерилизованным банкам, закатайте крышками и поставьте вверх дном охлаждаться. Храните в темном, прохладном месте.
Ранее мы рассказывали, как просто рассчитать количество необходимых ингредиентов для заготовок на зиму.
