Выпечка будет пышной и ароматной.
Приготовления к Пасхе - это не просто кулинария, а вдохновляющий ритуал. Неудачный результат в этом случае расстраивает сильнее, чем в обычный день, поэтому важно пользоваться проверенными рецептами и качественными продуктами. Этот рецепт пасхального кулича точно не подведёт в канун праздника и станет настольным.
На 5 небольших куличей надо: 500 грамм муки, 150 мл молока, 10 грамм сухих дрожжей, 150-170 грамм сахара (кто как любит), 20 грамм ванильного сахара, треть чайной ложки соли, 100 грамм сметаны жирностью 15%, 100 грамм сливочного масла, 1 целое яйцо, 2 желтка, 150 грамм изюма или цукатов, немного растительного масла.
Сначала необходимо поставить опару. В тёплое молоко добавляют все дрожжи, 2 столовые ложки муки и 1 столовую ложку сахара, немного перемешивают, накрывают тканью и оставляют в тёплом месте на 10-15 минут.
Пока опара настаивается, следует подготовить остальные компоненты теста. В отдельной миске смешивают яйцо, желтки, оставшийся сахар, сметану, растопленное сливочное масло, соль, а также ванильный сахар. Можно взбить массу вручную или миксером до пышности.
За 10-15 минут на опаре появятся пузырьки, если дрожжи были свежими и качественными. Опару смешивают с остальной массой, затем добавляют муку (примерно 460 грамм), вымешивают ком теста. Чтобы тесто не липло к рукам и посуде, их смазывают подсолнечным маслом. Когда тесто перестаёт налипать, его оставляют в тёплом месте под полотенцем на 2 часа.
Каждые 40 минут тесто обминают. Через 2 часа в него вмешивают изюм, который предварительно надо залить кипятком, обсушить, а потом обвалять в муке - так он легче смешается с тестом.
Готовое тесто делят на 5 частей, формируют шарики и раскладывают их в бумажные формочки диаметром 9-10 сантиметров. Теста должно быть около половины формы. Формочки с тестом должны постоять при комнатной температуре полтора часа - за это время тесто поднимется до краёв.
Затем будущие куличи на 30-40 минут отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов. Тесто ещё немного поднимется, образовав аппетитную шапочку.
