Ежедневный рацион станет разнообразным и очень полезным.
Свёкла, с точки зрения диетологов и медиков — мегаполезный овощ, рекомендованный к ежедневному употреблению в отварном или запечённом виде (не менее 200 г). Особенно, если речь идёт о профилактике онкологии. В этом корнеплоде содержатся вещества, способные разрушать раковые клетки. Об этом пишет АиФ Барнаул.
Но, как оказалось, не только сама свёкла полезна. Не менее впечатляющий состав и у её ботвы, которую сейчас можно без труда найти практически в любом огороде (сезон урожая свёклы наступит чуть позже, а ботву можно брать уже сейчас) и использовать в кулинарии. Один из вариантов — ботвинья.
Для приготовления 4-х порций понадобится:
- мясной бульон или вода — 1,5 л,
- свекольная ботва — 8-10 шт.,
- свёкла свежая — 400 г,
- свежие огурцы — 200 г,
- редис — 100 г,
- яйца варёные — 4 шт.,
- горчица — 1 ст. л.,
- укроп, соль, перец, сметана по вкусу,
- половинка лимона.
Свёклу нарезать кубиками, залить жидкостью, довести до кипения и варить 5 минут.
Стебли ботвы очистить от листьев, промыть и нарезать небольшими, но не мелкими кусочками. Добавить к свёкле и варить 10 минут. Снять с огня, процедить, отставить остывать.
Листья ботвы, крупные кубики огурца, натёртый на тёрке редис и порубленный укроп соединить с отварной свёклой.
Добавить лимонный сок, горчицу, соль, перец и перемешать.
В каждую тарелку сначала кладётся овощная смесь, а затем наливается охлаждённый отвар. Перед подачей добавить яйца и сметану.
Фото: pxhere
