Новости - Общество - Как пекли блины наши пра-пра-прабабушки?

Как пекли блины наши пра-пра-прабабушки?

08.03.2021 в 12:00 2617
Как пекли блины наши пра-пра-прабабушки?

Предлагаем пару несложных рецептов из позапрошлого века.

Блины — это не только главное блюдо, но и символ традиционного русского праздника. Почему наши предки выбрали в качестве символа Масленицы именно это блюдо? У историков несколько версий. Еще в языческие времена славяне поклонялись Дажьбогу — богу Солнца, олицетворявшего свет и плодородие. Поэтому с таянием снега люди пекли блины в форме солнца и преподносили их в качестве дара божествам. Но, подчеркнем, это всего лишь теория, ведь не найдено никаких письменных подтверждений, что до 16 века на Руси в этот праздник уплетали блины. 

Рецепты блинов передавались из поколения в поколение. И сегодня в каждой русской семье в масленичную неделю можно почувствовать ароматы вкусного лакомства. Однако готовить блинчики умеют не все. Многие знают технологию только в теории. Поэтому Масленица-2121 — хороший повод для начала кулинарных экспериментов. 

Мы решили покопаться в старинных поваренных книгах и предлагаем вам попробовать, рецепт столетней давности из книги Елены Молоховец «В помощь молодой хозяйки».

Ингредиенты:

Молоко — 1 л 

Яйцо куриное — 3 шт. 

Масло сливочное — 1 ч. л. 

Соль 

Сахар (по вкусу) 

Мука пшеничная / Мука (количество определяется по необходимой консистенции теста) 

Масло растительное (в тесто; и еще дополнительно для выпечки — смазывать сковороду) — 2 ст. л. 

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 23

Разбить яйца, отделить белки от желтков. Желтки положить в посуду, в которой будет заводиться блинное тесто, и добавить к ним 1 чайную ложку сливочного масла. Если есть время — можно размягчить масло, и потом уж отделить примерно 1 чайную ложку. Желтки и масло взбить миксером (не нужно пытаться полностью все смешать до однородной массы, достаточно просто все хорошо перемешать). Затем, вмешивать ингредиенты в тесто как обычно: соль, сахар по вкусу, мука, молоко. Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Потому что в конце процесса в него вводятся хорошо взбитые белки. И тут тоже есть своя хитрость — не нужно пытаться взбить до состояния «мелких пузырей» — на сковороде получается гибрид блина и бисквита. По окончании процесса вмешать небольшое количество растительного масла, и выпекать как обычно. 

Довольно просто.

А вот еще один рецепт блинов с творогом по Елене Авдеевой (1842 год): 

«Взять творогу из-под гнёта (пресса), протереть его сквозь решето, развести сырыми яйцами. Напеченные блины намазать творогом, сначала загнуть с четырех сторон, а потом перегнуть надвое. Перед обедом поджарить на сковороде в масле. Когда зарумянится одна сторона, переворачивать на другую и подавать к столу горячие».

Для справки: Масленичная неделя в 2021 году начнется в Международный женский день — 8 марта, а закончится 14 марта. С 15 числа верующие начинают соблюдать Великий пост.

Читайте также

Топ простых и необычных лимонадов домашнего приготовления
Топ простых и необычных лимонадов домашнего приготовления Порадуйте себя и близких освежающими напитками!
16.06.2022
Самые простые и необычные рецепты домашнего мороженого
Самые простые и необычные рецепты домашнего мороженого На фоне подорожания сладости — отличная альтернатива покупному лакомству!
10.06.2022
Диетолог предупредила об опасности шашлыка
Диетолог предупредила об опасности шашлыка Какое мясо можно готовить на огне и с чем его лучше есть?
07.05.2022
Что приготовить на мангале кроме традиционного шашлыка из свинины?
Что приготовить на мангале кроме традиционного шашлыка из свинины? Простые и вкусные рецепты из мяса, морепродуктов и овощей.
06.05.2022
Впереди - неделя Масленицы. Какими блинами удивить домашних?
Впереди - неделя Масленицы. Какими блинами удивить домашних? Любимое блюдо может быть необычным.
26.02.2022
Чем в первый раз подкормить рассаду овощей и цветов?
Чем в первый раз подкормить рассаду овощей и цветов? Пять рецептов оптимальной подкормки для всходов.
16.02.2022
Какие напитки помогут легче перенести болезнь?
Какие напитки помогут легче перенести болезнь? Обильное теплое питье — залог быстрого выздоровления.
05.02.2022
Десять способов увеличить всхожесть семян, даже просроченных
Десять способов увеличить всхожесть семян, даже просроченных Можно использовать подручные средства и шоковые методы.
27.01.2022
Подмосковные полицейские задержали мальчика, снимавшего на Масленице
Подмосковные полицейские задержали мальчика, снимавшего на Масленице Стражам порядка не понравилось, что ребенок навел на них объектив камеры и не предъявил паспорт.
14.03.2021
Повар запустил кулинарный онлайн-марафон по блюдам из гречки
Повар запустил кулинарный онлайн-марафон по блюдам из гречки За три недели он обещает показать 30 рецептов, включая салаты и сладкое.
27.03.2020
Какие блины едят в разных городах
Какие блины едят в разных городах «Яндекс» составил карту предпочтений россиян.
01.03.2020
Врач: блины можно есть не всем
Врач: блины можно есть не всем Специалист рассказал, кому лучше воздержаться от масленичного лакомства.
24.02.2020
В Серпухове мужчина чуть не погиб на городском празднике Масленицы
В Серпухове мужчина чуть не погиб на городском празднике Масленицы Деревянное колесо и подарки рухнули на него в тот момент, когда он попытался забрать свой приз.
11.03.2019
Как пережить Масленицу?
Как пережить Масленицу? В Роспотребнадзоре дали рекомендации по выбору блинов.
04.03.2019
Электронные рецепты на лекарства станут выдавать в Московской области
Электронные рецепты на лекарства станут выдавать в Московской области Над этим сейчас работает комитет Мособлдумы по вопросам охраны здоровья, труда и социальной политики.
20.11.2018
Если праздник – городской, он не должен быть такой…
Если праздник – городской, он не должен быть такой… Прощеное воскресенье, последний день масленичной недели в серпуховском парке «Принарском» стал местом проведения городского праздника «Проводы зимы».
19.02.2018
Новые морозы до –20 придут в столичный регион в середине наступающей недели
Новые морозы до –20 придут в столичный регион в середине наступающей недели Масленица в Подмосковье будет студеной. Расслабляться пока рано.
11.02.2018
Зовут на Масленицу в купеческих традициях
Зовут на Масленицу в купеческих традициях Блины и всякие забавы гарантированы.
02.02.2018

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

Приходилось ли вам сталкиваться с телефонными мошенниками?
Да, был опыт с последствиями
295
Да, но я их отсекаю
1728
Нет
170
Затрудняюсь ответить
118