реклама: ООО "ЦЕНТР ЗАНАРЬЕ"
Новости - Общество - Как пекли блины наши пра-пра-прабабушки?

Как пекли блины наши пра-пра-прабабушки?

08.03.2021 в 12:00 3932
Как пекли блины наши пра-пра-прабабушки?

Предлагаем пару несложных рецептов из позапрошлого века.

Блины — это не только главное блюдо, но и символ традиционного русского праздника. Почему наши предки выбрали в качестве символа Масленицы именно это блюдо? У историков несколько версий. Еще в языческие времена славяне поклонялись Дажьбогу — богу Солнца, олицетворявшего свет и плодородие. Поэтому с таянием снега люди пекли блины в форме солнца и преподносили их в качестве дара божествам. Но, подчеркнем, это всего лишь теория, ведь не найдено никаких письменных подтверждений, что до 16 века на Руси в этот праздник уплетали блины. 

Рецепты блинов передавались из поколения в поколение. И сегодня в каждой русской семье в масленичную неделю можно почувствовать ароматы вкусного лакомства. Однако готовить блинчики умеют не все. Многие знают технологию только в теории. Поэтому Масленица-2121 — хороший повод для начала кулинарных экспериментов. 

Мы решили покопаться в старинных поваренных книгах и предлагаем вам попробовать, рецепт столетней давности из книги Елены Молоховец «В помощь молодой хозяйки».

Ингредиенты:

Молоко — 1 л 

Яйцо куриное — 3 шт. 

Масло сливочное — 1 ч. л. 

Соль 

Сахар (по вкусу) 

Мука пшеничная / Мука (количество определяется по необходимой консистенции теста) 

Масло растительное (в тесто; и еще дополнительно для выпечки — смазывать сковороду) — 2 ст. л. 

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 23

Разбить яйца, отделить белки от желтков. Желтки положить в посуду, в которой будет заводиться блинное тесто, и добавить к ним 1 чайную ложку сливочного масла. Если есть время — можно размягчить масло, и потом уж отделить примерно 1 чайную ложку. Желтки и масло взбить миксером (не нужно пытаться полностью все смешать до однородной массы, достаточно просто все хорошо перемешать). Затем, вмешивать ингредиенты в тесто как обычно: соль, сахар по вкусу, мука, молоко. Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Потому что в конце процесса в него вводятся хорошо взбитые белки. И тут тоже есть своя хитрость — не нужно пытаться взбить до состояния «мелких пузырей» — на сковороде получается гибрид блина и бисквита. По окончании процесса вмешать небольшое количество растительного масла, и выпекать как обычно. 

Довольно просто.

А вот еще один рецепт блинов с творогом по Елене Авдеевой (1842 год): 

«Взять творогу из-под гнёта (пресса), протереть его сквозь решето, развести сырыми яйцами. Напеченные блины намазать творогом, сначала загнуть с четырех сторон, а потом перегнуть надвое. Перед обедом поджарить на сковороде в масле. Когда зарумянится одна сторона, переворачивать на другую и подавать к столу горячие».

Для справки: Масленичная неделя в 2021 году начнется в Международный женский день — 8 марта, а закончится 14 марта. С 15 числа верующие начинают соблюдать Великий пост.

Читайте также

Эти постные котлетки из капусты — самые сочные
Эти постные котлетки из капусты — самые сочные А секретный компонент сделает их ещё вкуснее.
21.03.2025
Кекс из моркови без молока и яиц — находка для постящихся
Кекс из моркови без молока и яиц — находка для постящихся Впрочем, его вкус понравится и тем, кто не привык к постным десертам.
19.03.2025
Ароматные чесночные лепёшки подойдут для поста и не только
Ароматные чесночные лепёшки подойдут для поста и не только Такие не стыдно подать и на праздник.
17.03.2025
Эти постные котлетки — самые простые и безумно аппетитные
Эти постные котлетки — самые простые и безумно аппетитные Подойдут как постящимся, так и тем, кто хочет разнообразия.
11.03.2025
Блинное кружево: простой рецепт эстетической вкусноты
Блинное кружево: простой рецепт эстетической вкусноты Мастера кулинарии открывают свои секреты.
01.03.2025
Священник рассказал, как правильно ответить на извинения в Прощёное воскресенье
Священник рассказал, как правильно ответить на извинения в Прощёное воскресенье В этот светлый день люди прощают все обиды близким.
01.03.2025
Названа безопасная для организма «доза» блинчиков
Названа безопасная для организма «доза» блинчиков Если игнорировать эти правила, масленичная неделя может обернуться проблемами со здоровьем.
26.02.2025
Удивительные пшённые блинчики к масленичному столу. И не только
Удивительные пшённые блинчики к масленичному столу. И не только Такое угощение станет хитом праздничной недели.
24.02.2025
Как правильно отметить Масленицу: короткие советы по дням
Как правильно отметить Масленицу: короткие советы по дням Следовать вкусным традициям — просто.
23.02.2025
Формулу фирменного блина вывели в Москве
Формулу фирменного блина вывели в Москве Россияне почти единогласно отдали предпочтение этому блинному дополнению.
23.02.2025
Масленица-2025: такие блины и полезнее, и вкуснее
Масленица-2025: такие блины и полезнее, и вкуснее Кулинарные эксперименты не повредят здоровью.
21.02.2025
Удивите родных на Масленицу крабово-блинным тортиком
Удивите родных на Масленицу крабово-блинным тортиком Рецепт прост, а результат выше ожиданий.
18.02.2025
Стало известно, в какую сумму обойдутся блины к Масленице в 2025 году
Стало известно, в какую сумму обойдутся блины к Масленице в 2025 году Масленичная неделя начнётся 24 февраля.
17.02.2025
Блины с этим бомбическим соусом станут вашим коронным блюдом
Блины с этим бомбическим соусом станут вашим коронным блюдом Домашние будут просить их весь год.
11.02.2025
Этот сочный салат с крабовыми палочками станет любимейшим
Этот сочный салат с крабовыми палочками станет любимейшим А главное — готовится он за 15 минут.
16.01.2025
Что делать со вчерашним картофельным пюре? Испечь блинчики!
Что делать со вчерашним картофельным пюре? Испечь блинчики! Ароматное блюдо не стыдно подать гостям.
25.12.2024

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

Любите ли вы дачу?
Летом каждые выходные занимаемся огородом и садом, растим урожай
137
Приезжаем на дачу пожарить шашлык и отдохнуть в тишине
35
Дача есть у родителей, помогаем по возможности
36
Пока только мечтаем о даче
34
Никакой дачи и огорода, сомнительное удовольствие
90
Использовать мобильную версию Использовать полную версию