Новости - Общество - Как пекли блины наши пра-пра-прабабушки?

Как пекли блины наши пра-пра-прабабушки?

08.03.2021 в 12:00 2017
Как пекли блины наши пра-пра-прабабушки?

Предлагаем пару несложных рецептов из позапрошлого века.

Блины — это не только главное блюдо, но и символ традиционного русского праздника. Почему наши предки выбрали в качестве символа Масленицы именно это блюдо? У историков несколько версий. Еще в языческие времена славяне поклонялись Дажьбогу — богу Солнца, олицетворявшего свет и плодородие. Поэтому с таянием снега люди пекли блины в форме солнца и преподносили их в качестве дара божествам. Но, подчеркнем, это всего лишь теория, ведь не найдено никаких письменных подтверждений, что до 16 века на Руси в этот праздник уплетали блины. 

Рецепты блинов передавались из поколения в поколение. И сегодня в каждой русской семье в масленичную неделю можно почувствовать ароматы вкусного лакомства. Однако готовить блинчики умеют не все. Многие знают технологию только в теории. Поэтому Масленица-2121 — хороший повод для начала кулинарных экспериментов. 

Мы решили покопаться в старинных поваренных книгах и предлагаем вам попробовать, рецепт столетней давности из книги Елены Молоховец «В помощь молодой хозяйки».

Ингредиенты:

Молоко — 1 л 

Яйцо куриное — 3 шт. 

Масло сливочное — 1 ч. л. 

Соль 

Сахар (по вкусу) 

Мука пшеничная / Мука (количество определяется по необходимой консистенции теста) 

Масло растительное (в тесто; и еще дополнительно для выпечки — смазывать сковороду) — 2 ст. л. 

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 23

Разбить яйца, отделить белки от желтков. Желтки положить в посуду, в которой будет заводиться блинное тесто, и добавить к ним 1 чайную ложку сливочного масла. Если есть время — можно размягчить масло, и потом уж отделить примерно 1 чайную ложку. Желтки и масло взбить миксером (не нужно пытаться полностью все смешать до однородной массы, достаточно просто все хорошо перемешать). Затем, вмешивать ингредиенты в тесто как обычно: соль, сахар по вкусу, мука, молоко. Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Потому что в конце процесса в него вводятся хорошо взбитые белки. И тут тоже есть своя хитрость — не нужно пытаться взбить до состояния «мелких пузырей» — на сковороде получается гибрид блина и бисквита. По окончании процесса вмешать небольшое количество растительного масла, и выпекать как обычно. 

Довольно просто.

А вот еще один рецепт блинов с творогом по Елене Авдеевой (1842 год): 

«Взять творогу из-под гнёта (пресса), протереть его сквозь решето, развести сырыми яйцами. Напеченные блины намазать творогом, сначала загнуть с четырех сторон, а потом перегнуть надвое. Перед обедом поджарить на сковороде в масле. Когда зарумянится одна сторона, переворачивать на другую и подавать к столу горячие».

Для справки: Масленичная неделя в 2021 году начнется в Международный женский день — 8 марта, а закончится 14 марта. С 15 числа верующие начинают соблюдать Великий пост.

Читайте также

Как вернуть летнее настроение и укрепить иммунитет?
Как вернуть летнее настроение и укрепить иммунитет? Подмосковное ягодное хозяйство «Вилла изобилия» предлагает вкуснейший десерт из самых спелых и сладких ягод.
09.04.2021
Как в Парке Дракино зиму прогоняли
Как в Парке Дракино зиму прогоняли Пришла пора вспомнить, как прошел самый радушный праздник наступившей весны.
31.03.2021
Мусоровозы встречали гостей Масленицы в Серпухове
Мусоровозы встречали гостей Масленицы в Серпухове Монтаж столба с подарками на отремонтированной площади Ленина вызвал массу вопросов в Сети.
15.03.2021
Подмосковные полицейские задержали мальчика, снимавшего на Масленице
Подмосковные полицейские задержали мальчика, снимавшего на Масленице Стражам порядка не понравилось, что ребенок навел на них объектив камеры и не предъявил паспорт.
14.03.2021
Умственно отсталая сирота погибла, подавившись украденными блинами
Умственно отсталая сирота погибла, подавившись украденными блинами Праздничные традиции каждый год находят своих жертв по всей стране.
12.03.2021
Блинное изобилие в ресторанах Парка Дракино
Блинное изобилие в ресторанах Парка Дракино Масленичная неделя будет вкусной, как никогда.
09.03.2021
Масленица на носу. Где разгуляться в Серпухове?
Масленица на носу. Где разгуляться в Серпухове? Весело провожать зиму можно будет несколько дней.
07.03.2021
Повар запустил кулинарный онлайн-марафон по блюдам из гречки
Повар запустил кулинарный онлайн-марафон по блюдам из гречки За три недели он обещает показать 30 рецептов, включая салаты и сладкое.
27.03.2020
На Масленицу в Тарусе сбили пешехода
На Масленицу в Тарусе сбили пешехода ДТП произошло на «зебре».
02.03.2020
В микрорайоне «Губернский» произошло массовое отравление детей блинами
В микрорайоне «Губернский» произошло массовое отравление детей блинами Роспотребнадзор начал эпидемиологическое расследование.
02.03.2020
Под Калугой сожгли 66-метровый мост
Под Калугой сожгли 66-метровый мост Все это было мистическим спектаклем-ритуалом.
01.03.2020
На фестивале «Внедорожная Масленица» в Подмосковье погибли два человека
На фестивале «Внедорожная Масленица» в Подмосковье погибли два человека Автомобильный трос убил мужчину и его пятилетнюю дочь.
01.03.2020
Какие блины едят в разных городах
Какие блины едят в разных городах «Яндекс» составил карту предпочтений россиян.
01.03.2020
На носу - Масленица. В Серпухове будет, где разгуляться
На носу - Масленица. В Серпухове будет, где разгуляться Мы выяснили, где можно весело проводить зиму.
29.02.2020
В Тарусе пройдет необычная Масленица
В Тарусе пройдет необычная Масленица Ее организует знаменитый танцор Гедиминас Таранда.
24.02.2020
Врач: блины можно есть не всем
Врач: блины можно есть не всем Специалист рассказал, кому лучше воздержаться от масленичного лакомства.
24.02.2020
Масленица не за горами. Где лучше зажечь?
Масленица не за горами. Где лучше зажечь? Жителей Южного Подмосковья зовут на экскурсии, мастер-классы и гуляния.
09.02.2020
В Серпухове мужчина чуть не погиб на городском празднике Масленицы
В Серпухове мужчина чуть не погиб на городском празднике Масленицы Деревянное колесо и подарки рухнули на него в тот момент, когда он попытался забрать свой приз.
11.03.2019
СВОЯ атмосфера, СВОЙ берег и все – СВОИ!
СВОЯ атмосфера, СВОЙ берег и все – СВОИ! Парк-отель «Лазурный Берег на Оке» ждет гостей на Масленницу.
07.03.2019
Какие дороги перекроют в Серпухове и районе по случаю Масленицы
Какие дороги перекроют в Серпухове и районе по случаю Масленицы На «прицеле» - один поселок и несколько улиц города.
06.03.2019

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

В марте вступили в силу новые санитарные правила. Полы в подъездах теперь должны мыть ежедневно. В вашем доме это уже происходит?
Да, моют ежедневно
29
Нет, ничего не изменилось
665
А полы в подъезде моют?
161
Я живу в частном доме
37