Новости - Общество - Как пекли блины наши пра-пра-прабабушки?

Как пекли блины наши пра-пра-прабабушки?

08.03.2021 в 12:00 2848
Как пекли блины наши пра-пра-прабабушки?

Предлагаем пару несложных рецептов из позапрошлого века.

Блины — это не только главное блюдо, но и символ традиционного русского праздника. Почему наши предки выбрали в качестве символа Масленицы именно это блюдо? У историков несколько версий. Еще в языческие времена славяне поклонялись Дажьбогу — богу Солнца, олицетворявшего свет и плодородие. Поэтому с таянием снега люди пекли блины в форме солнца и преподносили их в качестве дара божествам. Но, подчеркнем, это всего лишь теория, ведь не найдено никаких письменных подтверждений, что до 16 века на Руси в этот праздник уплетали блины. 

Рецепты блинов передавались из поколения в поколение. И сегодня в каждой русской семье в масленичную неделю можно почувствовать ароматы вкусного лакомства. Однако готовить блинчики умеют не все. Многие знают технологию только в теории. Поэтому Масленица-2121 — хороший повод для начала кулинарных экспериментов. 

Мы решили покопаться в старинных поваренных книгах и предлагаем вам попробовать, рецепт столетней давности из книги Елены Молоховец «В помощь молодой хозяйки».

Ингредиенты:

Молоко — 1 л 

Яйцо куриное — 3 шт. 

Масло сливочное — 1 ч. л. 

Соль 

Сахар (по вкусу) 

Мука пшеничная / Мука (количество определяется по необходимой консистенции теста) 

Масло растительное (в тесто; и еще дополнительно для выпечки — смазывать сковороду) — 2 ст. л. 

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 23

Разбить яйца, отделить белки от желтков. Желтки положить в посуду, в которой будет заводиться блинное тесто, и добавить к ним 1 чайную ложку сливочного масла. Если есть время — можно размягчить масло, и потом уж отделить примерно 1 чайную ложку. Желтки и масло взбить миксером (не нужно пытаться полностью все смешать до однородной массы, достаточно просто все хорошо перемешать). Затем, вмешивать ингредиенты в тесто как обычно: соль, сахар по вкусу, мука, молоко. Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Потому что в конце процесса в него вводятся хорошо взбитые белки. И тут тоже есть своя хитрость — не нужно пытаться взбить до состояния «мелких пузырей» — на сковороде получается гибрид блина и бисквита. По окончании процесса вмешать небольшое количество растительного масла, и выпекать как обычно. 

Довольно просто.

А вот еще один рецепт блинов с творогом по Елене Авдеевой (1842 год): 

«Взять творогу из-под гнёта (пресса), протереть его сквозь решето, развести сырыми яйцами. Напеченные блины намазать творогом, сначала загнуть с четырех сторон, а потом перегнуть надвое. Перед обедом поджарить на сковороде в масле. Когда зарумянится одна сторона, переворачивать на другую и подавать к столу горячие».

Для справки: Масленичная неделя в 2021 году начнется в Международный женский день — 8 марта, а закончится 14 марта. С 15 числа верующие начинают соблюдать Великий пост.

Читайте также

Это блюдо станет отличной заменой борщу в пост
Это блюдо станет отличной заменой борщу в пост Попробуйте этот замечательный вегетарианский суп!
20.03.2023
Чудесные нежные котлеты в пост на замену мясному блюду
Чудесные нежные котлеты в пост на замену мясному блюду Подайте их с гарниром и любимым соусом!
18.03.2023
Сытный и яркий немецкий салат за три минуты
Сытный и яркий немецкий салат за три минуты Блюдо станет отличной закуской или даже гарниром.
17.03.2023
От этого супчика детей не оттащишь за уши
От этого супчика детей не оттащишь за уши Приготовьте его для всей семьи, даже если у вас есть малоежки.
04.03.2023
Эти десертные блинчики покорят вас ароматом детства и лета
Эти десертные блинчики покорят вас ароматом детства и лета Никаких особых ингредиентов — почти все есть под рукой.
26.02.2023
ТОП-5 масленичных гуляний в Подмосковье
ТОП-5 масленичных гуляний в Подмосковье Скорее планируйте, куда поедете провожать зиму.
24.02.2023
Священник рассказал, что не стоит делать в Масленицу
Священник рассказал, что не стоит делать в Масленицу Протоиерей назвал вещи, на которые действительно стоит потратить время.
23.02.2023
Ажурные блинчики — находка для масленичной недели
Ажурные блинчики — находка для масленичной недели Простой рецепт для всей семьи.
23.02.2023
Во второй день Масленицы важно успеть сделать это
Во второй день Масленицы важно успеть сделать это Рассказываем о традициях древнего праздника.
21.02.2023
Три необычных и мощных домашних стимулятора для семян
Три необычных и мощных домашних стимулятора для семян Размешайте, замочите - и удивляйтесь красивой рассаде.
21.02.2023
 Россиянам рассказали, как правильно выбрать ингредиенты для блинов
Россиянам рассказали, как правильно выбрать ингредиенты для блинов Роспотребнадзор проинструктировал, как приготовить любимое блюдо без вреда для здоровья.
21.02.2023
Масленичная неделя начинается с важных дел
Масленичная неделя начинается с важных дел Что нужно успеть в понедельник?
20.02.2023
Умопомрачительные блины из ресторана Юлии Высоцкой
Умопомрачительные блины из ресторана Юлии Высоцкой Сохраните рецепт накануне Масленицы и порадуйте домашних.
18.02.2023
Две умопомрачительные пиццы для всей семьи
Две умопомрачительные пиццы для всей семьи Сегодня празднуется день всемирно известного итальянского блюда.
09.02.2023
Когда в 2023 году начнутся Масленица, Великий Пост и Пасха?
Когда в 2023 году начнутся Масленица, Великий Пост и Пасха? Сроки весенних праздников можно назвать довольно ранними
07.02.2023
Три секрета, чтобы оладушки были очень пышными
Три секрета, чтобы оладушки были очень пышными Многие хозяйки просто забывают об этом.
01.02.2023
Идеальный прозрачный бульон вы получите только таким путем
Идеальный прозрачный бульон вы получите только таким путем Несколько лайфхаков для приготовления основы супа.
30.01.2023
Вкусные и необычные оладьи за три копейки
Вкусные и необычные оладьи за три копейки Накормите всю семью быстро и просто!
26.01.2023
Невероятно нежный суп за 20 минут
Невероятно нежный суп за 20 минут Сливочный вкус порадует домашних.
24.01.2023
Лучший рецепт наваристого горохового супа
Лучший рецепт наваристого горохового супа Готовьте его только так.
23.01.2023
Эти лайфхаки позволят сварить идеальный рис
Эти лайфхаки позволят сварить идеальный рис Рассыпчатый, вкусный гарнир — легко и быстро!
21.01.2023

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

Соблюдаете ли Великий Пост?
Да, стараюсь соблюдать каждый год.
65
Пробовал несколько раз в жизни, тяжело.
28
Не могу по состоянию здоровья, но хотелось бы.
93
Соблюдаю только несколько дней.
46
Я не верю в это и не считаю нужным.
192