Простая заготовка на зиму.
Эту вкусную закуску можно готовить из разных грибов. Некоторые хозяйки предпочитают смешивать несколько видов, другие советуют брать для этой икры непосредственно подосиновики. В любом случае сейчас, в разгар грибного сезона, не помешают кулинарные эксперименты.
Что нужно:
- грибы (отваренные) — 3,5 кг
- лук репчатый — 0,5 кг
- морковь — 0,5 кг
- масло растительное — 300 мл
- соль — 2 ст. л.
- перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
- лавровый лист — 2 шт.
- уксус 9% — 2,5 ст.л.
Грибы перемолоть в мясорубке.
Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить.
Морковь натереть на крупной тёрке и тоже обжарить (отдельно).
Готовить икру лучше в казане. Налить в него оставшееся масло, выложить грибы, лук и морковь и жарить на медленном огне 20 минут, постоянно помешивая деревянной лопаткой.
Посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить ещё 15 минут.
Добавить лавровый лист и тушить ещё 15 минут.
В стерилизованные горячие банки разложить икру и закатать металлическими крышками.
Оставить при комнатной температуре до полного остывания. Не накрывать.
Хранить в холодильнике или в холодном помещении (подвал, погреб).
Фото из открытых источников
