У вас будет самая полезная курага.
Сезон абрикосов в России в самом разгаре: плоды продают везде и по вполне адекватным ценам. Пришло время сделать заготовки, среди которых в этом году может быть не только божественное абрикосовое варенье, но и сушёные абрикосы.
Приготовить домашнюю курагу несложно, если знать пару тонкостей. Абрикосы лучше брать не самые крупные, спелые и медовые, а средние по консистенции и размеру. Обязательно промыть, разрезать пополам и вынуть косточки.
Затем абрикосы надо замочить в растворе лимонной кислоты для того, чтобы при сушке и хранении они не портились и сохраняли цвет. В промышленности для этих целей используют диоксид серы, но домашняя курага должна быть максимально натуральной — иначе какой в ней смысл. На стакан воды надо выжать сок одного лимона, залить этим половинки абрикосов, чтобы покрыли их полностью, и дать постоять 10 минут. Потом откинуть на бумажные полотенца и максимально обсушить.
Можно приступать к сушке. Абрикосы выкладывают на поддон срезами вверх. В духовом шкафу процесс займёт около 12 часов при температуре 60 градусов и режиме обдува, либо приоткрытой дверце.
Однако в такую погоду, которая сейчас установилась в большинстве регионов России, рациональней сушить абрикосы на улице или на балконе. Лучше всего разложить их на сетке. Для этих целей можно тщательно помыть москитную сетку. Сверху от мошек плоды накрывают тонкой марлей. Первые три часа абрикосы вялят в тени, а затем переставляют на солнцепёк. На ночь фрукты убирают в помещение. В зависимости от погоды абрикосы высохнут за 1-2 дня. Показатель готовности — отсутствие сокоотделения.
Хранить сухофрукт лучше в стеклянной банке с крышкой в прохладном и тёмном месте.
Фото: ninjason1 на Freepik
