Какой же вариант любимого салата - правильный?
Сколько на свете хозяек — столько вариантов салата «Сельдь под шубой». Кто-то не жалеет жирненькой селёдки, кто-то щедро поливает слои майонезом, у кого-то салат получается сочный и овощной. Но один вопрос делит хозяек на два лагеря: нужно ли класть в селёдку под шубой яйца?
Одни считают, что с яйцами блюдо получается гармоничней и нежней, другие — что это лишняя добавка, портящая истинный вкус.
Стоит отметить, что в легендарной советской «Книге о вкусной и здоровой пище» такого салата нет вовсе. В кулинарных книгах 90-х годов салат чаще рекомендуют готовить без яиц, а в 2000-х — уже с яйцами. Так, в издании 2007 года «Домашняя кулинария» под редакцией Н. В. Амирханян в салате на 300 грамм филе сельди используют три яйца. Их трут на тёрке и укладывают на слой моркови, а сверху — слой свёклы. Кстати, майонез в этой книге рекомендуют использовать не на каждый слой, а только сверху, на свёклу.
На многочисленных кулинарных сайтах также можно найти информацию, что по ГОСТу яйца должны присутствовать в салате в качестве самостоятельного слоя (а не посыпки сверху, как многие делают).
