Заготовка получится сочной, хрустящей и нежной благодаря секрету.
Какая же осень в России без заготовки квашеной капусты. Эта закуска - настоящий кладезь полезностей благодаря особому методу квашения. Если вы еще не готовили квашеную капусту или хотите попробовать сделать это как-то по-новому, воспользуйтесь этим рецептом. Многие хозяйки называют его идеальным. А секрет в одном ингредиенте, который используют далеко не все.
Количества продуктов хватит на 1 банку объемом 3 литра.
Выбирайте сочную капусту средне-поздних сортов со светлыми листьями. Потребуется кочан примерно 2,5 кг, 1 большая морковь. Капусту тонко шинкуют, морковь трут на терке, перемешивают, мнут руками, но не сильно. Смесь плотно укладывают в банку, переслаивая листиками лаврового листа.
Рассол: 2 столовые ложки соли (60 грамм), 1 столовая ложка меда (30 грамм) размешать в 1 литре холодной воды до полного растворения. Залить капусту рассолом медленно и аккуратно, накрыть марлей, оставить на 2-3 дня при комнатной температуре. Два раза в день протыкать капусту до дна, чтобы выпустить газ. Когда брожение успокоится, капусту можно накрывать крышкой и прятать в холодильник.
