Всё, что нужно — сейчас в изобилии.
Для такого вкусного салата сейчас есть всё, что нужно. Главный ингредиент закуски — кабачки. Поэтому не спешите раздавать богатый урожай, а скорее закрывайте на зиму салат из кабачков с грибами (рецептом поделился портал Rsute.ru). Открыв баночку такой консервации, вы легко украсите вкус и любого гарнира, и мясного блюда.
На 2,5 кг кабачков понадобится:
- Шампиньоны — 1,5 кг
- Лук — 500 г
- Морковь — 500 г
- Чеснок — 1 головка
- Соус сацебели — 500 г
- Сахар — 150 г
- Перец — 1 ч. л.
- Соль — 2 ст. л. (без горки)
- Уксус — 100 мл
- Масло для жарки — 100-120 мл
Перед приготовлением необходимо подготовить продукты. Но не соединять их. Кабачки вымыть, очистить от семян и нарезать небольшими кусками. Грибы разрезать пополам. Морковь измельчить на тёрке для корейской моркови. Лук нарезать полукольцами.
К кабачкам всыпать десертную ложку соли и перемешать. Оставить на 20 минут, чтобы они пустили сок.
Обжарить морковь до мягкости и переложить в тарелку. На этой же сковороде обжарить лук до прозрачности (также выложить на отдельную тарелку), а затем и грибы до испарения влаги.
Из кабачков слить жидкость, сложить их в кастрюлю, добавить соль, сахар, перемешать и варить 25 минут, периодически помешивая.
Присоединить обжаренные морковь, лук и шампиньоны, соус сацебели, чеснок, перец и хорошо перемешать. Довести до кипения и варить 20 минут, помешивая.
За 5 минут до окончания варки влить уксус, перемешать и дайте покипеть.
Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и герметично закатать крышками. Оставить банки остывать при комнатной температуре, а затем убрать в тёмное прохладное место.
