Потребуется минимум продуктов и сковорода.
Хычины — это национальные адыгейские лепёшки с начинкой, которые украсят как праздничный стол, так и будничный приём пищи. Приготовить их можно очень быстро, на обычной сковороде.
Для теста в 400 грамм кефира жирностью 3,2% добавляют щепотку соды, 1 чайную ложку соли, 1 яйцо и примерно 600 грамм муки. Тесто должно получиться довольно упругим и хорошо отделяться от рук. Его накрывают пакетом, чтобы не заветрилось, и готовят начинку.
Для начинки 500 грамм адыгейского сыра трут на крупной тёрке и смешивают с 300 граммами толчёного варёного картофеля.
Тесто делят на 5 частей, из каждой руками формируют лепёшку диаметром 10-15 см. На центр кладут пятую часть начинки, защипывают края, чтобы начинка нигде не выглядывала. А потом скалкой аккуратно расплющивают и раскатывают получившийся пирожок, чтобы вышла ровная круглая не слишком толстая лепешка с сыром и картошкой внутри. Её кладут на разогретую, смазанную сливочным маслом сковороду и жарят с двух сторон по 2-3 минуты, до аппетитной корочки.
Готовые хычины рекомендуется тоже слегка смазать сливочным маслом. В начинку, по желанию, можно добавлять ароматные травы: укроп, кинзу, базилик.
Фото: Кamranaydinov на Freepik
