Результат будет фантастический.
Сезон квашения капусты в самом разгаре. Кочаны улетают с полок магазинов быстрее, чем когда-либо. Порой хозяйки и не задумываются, насколько большую роль в конечном результате играет сама капуста.
Мы собрали основные признаки идеальной капусты для квашения с кулинарных форумов.
1. Чем белее — тем лучше. Это признак поздней капусты. Белой должна быть и кочерыжка — значит, капуста не начала портиться внутри.
2. Вес имеет значение. За хорошей капустой лучше ехать на машине или идти с крепкой сумкой. Чем крупнее кочан, тем лучше он подходит для квашения. Приплюснутая форма — дополнительный бонус в пользу выбора.
3. Если вы покупаете капусту на рынке и можете узнать название сорта, то кулинары советуют выбирать следующие: Слава, Московская, Мегатон, Глория, Надежда, Подарок, Краутман.
