Это по силам любой хозяйке.
Баклажаны - прекрасные сезонные овощи, которые зимой, к сожалению, приближаются по цене к свинине. Моно ли сохранить баклажаны надолго, без ущерба вкусовым качествам? Можно, используя заморозку, но только не в первозданном свежем виде. Те, кто замораживал сырые баклажаны, знают, что после разморозки они становятся очень горькими и будто резиновыми. Есть такое невозможно.
Находчивые хозяйки нашли выход: морозить обработанные баклажаны. Самое простое - запечь овощи.
Целиковые овощи с кожицей и ножками укладывают на противень, протыкают шпажкой и запекают примерно час при температуре 180 градусов. Потом баклажаны достают, ждут остывания, снимают кожицу и укладывают в емкости для заморозки. Из таких печеных баклажанов зимой можно сделать салат, добавить в рагу - по вкусу они будут как летом.
Еще один способ - морозить жареные баклажаны. Если вы любите делать из этого овоща рулетики, нарежьте мякоть, как обычно, посолите и подержите под прессом, чтобы убрать горечь, слегка поджарьте на растительном масле, остудите, а затем заморозьте. Такие баклажаны не станут резиновыми, даже если пролежат в морозилке всю зиму.
