Грибы станут любимой добавкой в супы и гарниры на всю зиму.
Чтобы усилия по сбору грибов не прошли даром, каждый грибник хочет их заготовить так, чтобы сохранить пользу и аромат как можно лучше. И желательно самым простым способом. Сушка как раз весьма подходит для этого. Главное, немного терпения.
Самый простой метод, максимально щадящий грибы — сушка на воздухе. Не надо постоянно следить за духовкой, не надо покупать дегидратор.
На плотную нить на расстоянии 2 см друг от друга нанизываем нарезанные на толстые пластинки (1 см) грибы. Если они некрупные — то режем пополам, а мелкие до 4 см — берём целиком. Нить развешиваем в проветриваемом помещении, например, на балконе, но можно и на террасе, если в загородном доме. Через 5-7 дней грибы высохнут до нужной консистенции, если за окном сухая погода. Готовность проверить просто — при сгибе грибы должны не ломаться, а гнуться, но при надавливании не должно выделяться никакой жидкости.
Обычно хороши для сушки трубчатые благородные — белые, подберёзовики и подосиновики, моховики и дубовики. Лисички при сушке начинают горчить, опята, шампиньоны и вешенки почти не дают вкуса и аромата, а грузди, волнушки, сыроежки и маслята не сушат вовсе.
Фото: Freepik
