Хозяйкам нужно запомнить только одну цифру.
Многие люди квасят капусту из года в год — и каждый раз подглядывают в рецепт, чтобы не напутать с количеством соли. Этого компонента должно быть вдоволь, иначе капуста будет пресной, но не слишком много — иначе процесс квашения не пойдёт. Запоминать, сколько соли в граммах или ложках надо взять на то или иное количество овощей — утомительно и не нужно. А что действительно необходимо, так это запомнить одну единственную цифру — 2%.
Столько соли от веса овощей (капусты и моркови) нужно взять. При этом моркови по весу должно быть в 10 раз меньше чем капусты, а то квашение тоже будет не таким бодрым.
Для точности расчётов используйте калькулятор. Чтобы высчитать 2%, разделите массу нашинкованных овощей на 100, а затем умножьте на 2.
Если у вас 3500 грамм капусты и моркови, то соли надо 70 грамм, если 4 кг — то 80 грамм, если 5 — то 100 грамм, и так далее.
Фото: Freepik
