Умелые хозяйки знают секрет.
Маринованные огурчики обладают ярким и самобытным вкусом, но отпугивают некоторых нотками уксуса, который используется при приготовлении маринада. Этот нюанс можно исправить, если взять рецепт, где уксус заменён другим натуральным консервантом.
И этот консервант — лимонная кислота. На трёхлитровую банку нужно взять 2 кг огурцов (чем крепче овощи, тем лучше результат), 6 зубчиков чеснока, листья вишни (4-6), листья чёрной смородины (4-6), зонтики укропа (2-3), перец горошком (7-8), гвоздика (4-6), сахар — 4 столовые ложки, соль — 2 столовые ложки, лимонная кислота — 1 чайная ложка, вода.
Схема приготовления стандартная. Банки стерилизуются, на дно укладываются ароматные травы, чеснок и перец. Огурцы укладывают плотно друг к другу, заливают кипятком, дают постоять 15 минут. Кипяток сливают из банок, добавляют ещё 1 половник кипятка, сахар, соль и варят маринад. Кипеть он должен всего 3-4 минуты.
Тем временем в банку кладут лимонную кислоту. Если у вас литровые баночки, нужно всего треть чайной ложки, если большая трёхлитровая — целая ложечка без горки. Всё заливают кипящим маринадом, закатывают, укутывают одеялом для постепенного остывания.
Огурцы получаются хрустящими и пикантными, но чуть более нежными, чем с уксусом. При этом отлично хранятся в прохладе.
Фото: gpointstudio на Freepik
