Ощутите тот самый вкус из детства.
Сочный и пикантный вкус лечо из спелых сезонных овощей — одно из любимых кулинарных предпочтений россиян. Повторить его совсем несложно, даже если мама или бабушка не поделились тем самым рецептом. Советское лечо имеет понятный и простой состав, и сотворить эту закуску может даже повар без опыта.
На 4 кг плотных томатов (отлично подходят сливовидные) надо взять 2 кг болгарского перца, 80 грамм чеснока, 30 грамм соли, 240 грамм сахара, 150 мл растительного масла, 2 грамма душистого перца, 10 грамм перца-горошка, 8 чайных ложек уксуса 9%.
Томаты измельчают в пюре и ставят в кастрюле на огонь, варят 10 минут. Затем процеживают через сито. Жмых выкидывают, а жидкую массу снова доводят до кипения, всыпают соль, сахар, вливают масло. В кипящий томатный соус насыпают нарезанные кусочками перцы. Варят 10 минут. В конце варки добавляют измельченный ножом чеснок и уксус. Разливают по стерилизованным банкам и закатывают. Лечо дают остывать медленно, перевернув на крышки и укутав одеялом.
Такой рецепт считается самым базовым, а все добавки в него вроде репчатого лука или лаврового листа — это уже вариации на тему.
